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Caldeirada de Peixe e Camarão
6 camarões black tiger da Frijobel
2 tomates
100 g de tomate triturado Compal
1/3 pimento vermelho
1/3 pimento amarelo
180 ml de vinho branco
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 c. chá pimentão doce Margão
1 c. chá de piripiri
1 fio de azeite virgem extra - colheita especial - da Quinta da Lixa
1/2 ramo de salsa
1/2 ramo de coentros
2 folhas de louro
100 ml de água
1 pitada de pimenta branca Margão
Flor de sal Marnoto
Comece por colocar, no fundo de um tacho, camadas de cebola em rodelas, alho laminado, pimento em tiras, as folhas de louro, os coentros e a salsa (reserve 1/3 destes ingredientes). Seguidamente, faça uma camada com os dois tomates em fatias e outra com 2/3 de batatas cortadas em rodelas não muito grossas. Regue com a água e com o vinho branco.
Tempere com um pouco de sal, pimenta, piripiri e metade do pimentão. Regue com um fio de azeite.
Adicione o peixe, cobrindo todo o tacho, e adicione a restante batata. Acrescente, uma última camada com a cebola, alho, pimento, sal, coentros e louro que reservou. Adicione o tomate triturado e tempere um pouco de sal, pimenta, piripiri e pimentão.
Tape o tacho e leve a lume brando, deixe levantar fervura e cozer por 12 minutos, Acrescente os camarões, tape novamente, e cozinhe até estar no ponto.
Sirva de imediato.
Para acompanhar este prato, recomendo:
Alvarinho - Pouco Comum
Branco
Quinta da Lixa
Castas: Alvarinho
Região: Vinhos Verdes
Da mais nobre e conhecida casta Portuguesa foi produzido este vinho num ano de excepcional qualidade. Aroma intenso, elegante e muito atractivo com notas florais, frutadas e nuances limonadas, num conjunto de grande carácter e finura. Fruto tropical na boca, acidez bem enquadrada com o fruto. Final longo.
Visite: www.quintadalixa.pt
Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.
O meu muito obrigada à Frijobel, Compal, Margão, Marnoto e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram
Risotto de Marisco
250 g de arroz para risotto Pato Real
1 L de água
900 g de mariscada Frijobel
1 cebola bem picada
3 dente de alho picado
4 c. sopa de polpa de tomate Compal
200 ml de vinho branco
1 c. sopa de manteiga (cheia)
4 c. de azeite extra virgem Acushla
1/2 molho de coentros picados
Flor de sal Marnoto
1 pitada de pimenta branca Margão
Molho de piripiri q.b.
100 g de queijo de ovelha curado Serra de Valmedeiros Reserva Martins & Rebelo
Comece por aquecer a água e tempere-a com sal e molho de piripiri. Adicione a mariscada e coza por 5 minutos. Coe o caldo, reserve-o e reserve também o marisco.
Aqueça o azeite e adicione-lhe a cebola e os dentes de alho bem picados. Deixe-os amolecer e junte o arroz até que este comece a ficar translúcido. Regue com o vinho brando, deixe-o evaporar e acrescente a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta.
Envolva bem e adicione um pouco de caldo de marisco. Tenha em atenção que, o caldo adicionado deverá ser apenas a suficiente para que o arroz fique cremoso. A melhor forma é ir adicionando o caldo de marisco, concha por concha, e à medida que ele vai pedindo mais, mexendo, sem parar, até o arroz ficar al dente.
Neste momento, acrescente o marisco que reservou e os coentros picados, envolva e deixe cozinhar.
Quando o arroz já estiver no ponto, desligue o lume, acrescente uma colher de sopa de manteiga e polvilhe com o queijo de ovelha desfeito em pedacinhos. Sirva imediatamente.
Para acompanhar este prato, recomendo:
Alvarinho - Pouco Comum
Branco
Quinta da Lixa
Castas: Alvarinho
Região: Vinhos Verdes
Da mais nobre e conhecida casta Portuguesa foi produzido este vinho num ano de excepcional qualidade. Aroma intenso, elegante e muito atractivo com notas florais, frutadas e nuances limonadas, num conjunto de grande carácter e finura. Fruto tropical na boca, acidez bem enquadrada com o fruto. Final longo.
Visite: www.quintadalixa.pt
Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.
O meu muito obrigada à Frijobel, Indulac, Acushla, Pato Real, Compal, Margão, Marnoto e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram
Creme de Pescada com Delícias do Mar e Camarão
2 pescadinhas do Cabo Pescanova
1 cebola
100 g de tomate triturado Compal
1 mão cheia de camarão inteiro
3 batatas médias
200 g de couve flor
1/2 pimento vermelho
1 pedaço de pimento amarelo
1 fio de azeite
150 g palitos de delicias do mar
150 g palitos de delicias do mar
Sal (usei a flor de sal Marnoto)
Molho de piripiri q.b.
1 pitada de pimenta branca Margão
1 ramo de salsa e coentros
1 ramo de salsa e coentros
Biscottinas redondas de alho e salsa Rialto
Coentros frescos
Panela 20 Good Cook Celar
Alvarinho - Pouco Comum
Coentros frescos
Panela 20 Good Cook Celar
Comece por cozer o peixe e os camarões inteiros em água temperada com uma pitada de sal e molho de piripiri. Retire as espinhas ao peixe lasque-o, descasque os camarões e reserve. Reserve também a água da cozedura, coada.
Refogue levemente a cebola no azeite, junte o tomate picado e deixe cozinhar um pouco.
Junte as batatas descascadas e cortadas em pequenos cubos, os pimentos em pedaços e a couve flor partida em pedaços. Cubra com a agua da cozedura do peixe e aguarde que todos os legumes cozam.
Rectifique de sal e pimenta e triture com a varinha mágica. Adicione água a gosto, leve novamente ao lume e acrescente as delícias do mar desfiadas, o peixe em lascas e o camarão descascado.
Sirva quente, polvilhada uma quantidade generosa e acompanhada por biscottinas redondas de azeite e sal.
Para acompanhar este prato, recomendo:
Alvarinho - Pouco Comum
Branco
Quinta da Lixa
Castas: Alvarinho
Região: Vinhos Verdes
Da mais nobre e conhecida casta Portuguesa foi produzido este vinho num ano de excepcional qualidade. Aroma intenso, elegante e muito atractivo com notas florais, frutadas e nuances limonadas, num conjunto de grande carácter e finura. Fruto tropical na boca, acidez bem enquadrada com o fruto. Final longo.
Visite: www.quintadalixa.pt
Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.
O meu muito obrigada à Pescanova, Compal, Rialto, Celar, Margão, Marnoto e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram
Pescada com Molho de Camarão
500 g de tranches de pescada Pescanova
200 g de miolo de camarão grande Pescanova
2 dentes de alho
1 pitada de pimenta branca Margão
Sumo de limão
Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)
2 c. sopa de whisky
2 c. sopa de manteiga Terra Nostra
1/2 pacote de sopa instantânea creme de marisco
0,5 dl de azeite extra virgem
150 ml de água
200 ml de natas
Puré de batata congelado da McCain
Descongele o peixe e o camarão e tempere-os com os dentes de alho bem picados, o sumo de limão, o sal e a pimenta. Deixe marinar por 1 hora, pelo menos.
Aqueça o azeite e junte-lhe a manteiga. Acrescente os camarões e a pescada e deixe cozinhar até que ambos se encontrem cozinhados.
Transfira o peixe e o camarão para um prato, mantendo-os quentes.
À gordura que ficou na frigideira, adicione o whisky, e o creme de marisco previamente dissolvido na água. Deixe aquecer e vá mexendo para obter um molho cremoso. Acrescente as natas e envolva.
Sirva a pescada e o camarão regados com o molho e acompanhe com puré de batata seguindo as instruções da embalagem.
Para acompanhar este prato, recomendo:
Alvarinho - Pouco Comum
Branco
Quinta da Lixa
Castas: Alvarinho
Região: Vinhos Verdes
Da mais nobre e conhecida casta Portuguesa foi produzido este vinho num ano de excepcional qualidade. Aroma intenso, elegante e muito atractivo com notas florais, frutadas e nuances limonadas, num conjunto de grande carácter e finura. Fruto tropical na boca, acidez bem enquadrada com o fruto. Final longo.
Visite: www.quintadalixa.pt
Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.
O meu muito obrigada à Pescanova, McCain, Margão, Marnoto e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram
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