Petingas Fritas com Arroz de Feijão

Rolinhos de Paté de Cavalinha com Ovo e Alface

Tornedó de Maruca com Bacon

Panados de Panga (no forno) com Arroz de Sultanas

Hambúrguer de Pescada com Queijo e Bacon Crocante

Cestinhos de Cavalinha com Queijo e Ovo de Codorniz

Raia no Forno em Azeite d'Alho

Tranches de Pescada com Cogumelos e Vinho do Porto

Bolo na Caneca de Sardinha, Ervas e Tomate

Abrótea com Batatinhas em Molho Cremoso (na slow cooker)

Spaghetti alla Puttanesca

Maruca com Molho Exótico

Uramaki Sushi de Salmão e Abacate

Pescada no Forno com Ameijoas

Línguas de Bacalhau com Molho Tártaro

500 g de línguas de bacalhau
2 dente de alho
Farinha q.b.
100 g de ovo liquido pasteurizado Dovo (equivalente a 2 ovos M) da Derovo 
Óleo para fritar

Molho tártaro:
2 ovos cozidos Dovo da Derovo
100 g de pickles
10 c. sopa de maionese Heinz
Sumo de limão q.b.
Salsa fresca picada, biológica, Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)
1 pitada de pimenta branca Margão
Flor de sal Marnoto

Comece por lavar as línguas de bacalhau em água corrente e deixe-as de molho, em água fria, até perderem o excesso de sal (cerca de 1 hora), mudando a água por três vezes.

Leve água a ferver com 2 dentes de alho laminados e junte-lhe as línguas de bacalhau, deixando-as ferver durante 10 minutos. Escorra-as bem, passe-as por farinha e depois pelos ovos batidos.Frites as línguas de bacalhau em óleo, bem quente, até dourarem de ambos os lados. Transfira-as para papel absorvente para libertarem o excesso de gordura.

Enquanto isto, prepare o molho olho tártaro picando, muito bem os pickles e os ovos cozidos. Junte-lhes a salsa, também picada, e a maionese. Tempere com sumo de limão, sal e pimenta e envolva.

Sirva as línguas de bacalhau com o molho tártaro.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Terras do Minho

Branco

Quinta da Lixa

Castas: Loureiro, Trajadura e Arinto

Região: Vinhos Verdes

Este vinho provém de castas tradicionalmente utilizadas para a região demarcada dos Vinhos Verdes, em particular na Sub-Região do Sousa.

Com a qualidade característica desta zona privilegiada, este vinho autêntico e genuíno, distingue-se pela riqueza do seu paladar e aroma.

Visite: www.quintadalixa.pt

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Aroma Alentejo, Derovo, Heinz (JMD), Margão, Marnoto e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Hossomaki Sushi de Salmão e Abacate

200 g de arroz para sushi Bom Sucesso
500 ml de água
3 c. sopa de vinagre/tempero para sushi Kikkoman

1/2 embalagem de medalhões de salmão Pescanova

1 abacate pequeno

5 folhas de alga nori
Maionese Heinz
Wasabi

Aqueça a água e, quando ferver, junte-lhe o arroz. Deixe cozer, em lume brando, até que toda a água seja absorvida. Reduza o lume para o mínimo, tape, e coza por mais 5 minutos. Retire o tacho do lume e, tapado, deixe repousar por mais 10 minutos (ao fim deste tempo o arroz deve apresentar-se ligeiramente pegajoso, mas firme).

Transfira o arroz para um recipiente largo (tabuleiro de barro/plástico ou tábua de cozinha), regue-o com o tempero para sushi, envolva bem e espalhe o arroz com o auxilio de uma espátula. Deixe-o secar e arrefecer por 10 minutos.

Enquanto isto, corte tiras finas de salmão e de abacate, reserve.

Para montar e enrolar o hossomaki envolva uma esteira de bambu em película aderente. Corte a folha de alga a meio e coloque uma das partes sobre a esteira de bambu. Sobre a alga, coloque uma fina camada de arroz, preenchendo bem, mas tendo o cuidado de deixar 2 cm livres de espaço numa das extremidades mais longas da alga (sempre que manusear o arroz tem que humedecer as mãos para este não grudar nelas).

Ao centro do arroz e no sentido do comprimento, adicione tiras finas de salmão e de abacate, umas sobre as outras (ocupando 1/3 do espaço do arroz). Barre maionese ao longo de todo o salmão e passe uma pequena quantidade de wasabi na extremidade da alga que deixou sem arroz. De seguida, comece a enrolar, com o auxilio da esteira, a parte mais longa da alga até chegar ao outro extremo que tem o wasabi, mas deixando-o de fora. Cole a parte com wasabi contra a alga de modo a colar e a formar um rolinho. Corte este rolo em pedaços com 2.5cm e sirva com molho de soja e wasabi.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Terras do Minho

Branco

Quinta da Lixa

Castas: Loureiro, Trajadura e Arinto

Região: Vinhos Verdes

Este vinho provém de castas tradicionalmente utilizadas para a região demarcada dos Vinhos Verdes, em particular na Sub-Região do Sousa.

Com a qualidade característica desta zona privilegiada, este vinho autêntico e genuíno, distingue-se pela riqueza do seu paladar e aroma.

Visite: www.quintadalixa.pt

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Pescanova, Bom Sucesso, Heinz, Kikkoman, Marnoto e Quinta da Lixa  pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Ensopado de Raia

500 g de raia, sem pele, Frijobel
1 cebola
6 dentes de alho
1 folha de louro biológico Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)
1 fio de azeite extra virgem, clássico, da Azeite Olival
1 pitada de açúcar
150 g de tomate triturado Compal
80 ml de polpa de tomate Compal
1/2 c. chá salsa desidratada
1/2 c. chá coentros desidratados
Sumo de limão

1 pitada de pimenta branca Margão

Flor de sal Marnoto

Molho de piripiri
Coentros frescos, biológicos, Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)
1 pão saloio pequeno
Batatas Golden Long McCain

Comece por cortar a raia em pedaços médios e tempere-a com sal, pimenta, a folha de louro, metade dos dentes de alho laminados e sumo de limão. Deixe marinar por duas horas.

Ao fim deste tempo, aqueça o azeite e junte-lhe a cebola e os dentes de alho restantes. Deixe-os amolecer e adicione a polpa de tomate e o tomate triturado, deixe ferver bem e tempere com sal, pimenta e piripiri.

Junte a raia, refogue durante 5 minutos, regue com um pouco de água, tape e deixe cozinhar durante 20 minutos ou até estar tenra. Retifique os temperos.

Enquanto isto,torre as fatias de pão, disponha-as numa travessa, coloque a raia por cima com o molho e sirva com coentros picados e acompanhe com batatas fritas.

Para acompanhar este prato, recomendo: 

Pontual Wines 

PLC - Companhia de Vinhos do Alandroal

Branco

Castas: Arinto, Antão Vaz e Verdelho

Região: Alentejo

Enólogos: Paolo Fiuza Nigra / Dinis Gonçalves

Prova 

Cor amarela esverdeada, no aroma apresenta notas tropicais e citricas, sobressaindo abacaxi e limas maduras. Na boca mostra-se fresco, mineral e de boa persistência. Um conjunto agradável.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Frijobel, McCain, Compal, Aroma Alentejo, Azeite Olival, margão, Marnoto e Pontual Wines pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Dip de Sardinha

2 conservas de sardinha, em azeite, Cântara da La Gondola
150 g de requeijão ou queijo fresco (usei o queijo fresco de Lamego Lacticínios do Paiva)

4 c. sopa de leite ou natas light

2 c. chá de mostarda Heinz

1 c. sopa de cebola desidratada

1 ovo cozido Dovo da Derovo

1/3 c. chá de alho moído Margão

1 pitada de pimenta branca Margão

1/2 c. chá de estragão fresco picado Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)

1 c. chá de salsa fresca picada Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)

Flor de sal Marnoto

1 cenoura grande

1 abacate

1 pepino

Sumo de limão q.b.

Biscottinas redondas de tomate e oregãos da Rialto

Comece por esmagar as sardinhas com o ovo cozido. Junte-lhe o queijo e esmague novamente até obter uma pasta homogénea e cremosa. Adicione a mostarda, as ervas aromáticas, bem picadas, e a cebola e o alho desidratados. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Adicione natas ou leite para tornar o preparado cremoso mas não sendo demasiado espesso.

Corte o abacate em fatias e a cenoura e o pepino com tiras pouco grossas. Regue ambos com sumo de limão para não oxidarem.

Sirva o dip de sardinha com as biscottinas e molho nele o abacate a cenoura e o pepino.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Terras do Minho

Branco

Quinta da Lixa

Castas: Loureiro, Trajadura e Arinto

Região: Vinhos Verdes

Este vinho provém de castas tradicionalmente utilizadas para a região demarcada dos Vinhos Verdes, em particular na Sub-Região do Sousa.

Com a qualidade característica desta zona privilegiada, este vinho autêntico e genuíno, distingue-se pela riqueza do seu paladar e aroma.

Visite: www.quintadalixa.pt

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à La Gondola, Lacticínios do Paiva, Aroma Alentejo, Derovo, Rialto, Heinz (JMD), Margão, Marnoto e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.