Pizza à Portuguesa

Pizza Deliciosa e Saudável

Pizza de Pão de Forma com Chouriça e Azeitonas

Pizza de Frango com Base de Brócolos

Pizza Rápida de Azeitonas, Linguiça e Ovo de Codorniz

Pizza Outonal

Pizza Boneco de Neve

Pizza 4 Estações (Vegetariana)

Pizza Proteica de Couve Flor e Queijo

Pizza de Salmão com Queijo Creme e Molho Teriyaki

Pizza de Alheira, Espinafres, Tomate Cereja e Ovo de Codorniz

Pizza Anabólica (com base de batata doce e aveia)

300 g de batata doce cozida
200 g de ovo liquido pasteurizado Dovo (equivalente a 4 ovos M) da Derovo 
1 scoop (de 25 ml) de clara de ovo em pó Fullprotein (egg white powder)Derovo 
1.5 c. chá de fermento em pó
50 g de farelo de aveia
250 g de farinha de aveia
1/2 c. chá de flor de sal Marnoto
2 c. chá de mistura biológica de super alimentos Rise and Conquer da Origens Bio

Molho de tomate com cogumelos:
1 c. de sopa de óleo de coco biológico, extra virgem, Origens Bio
1/2 cebola picada
250 g de tomate triturado Compal
1 dente de alho picado
1/2 c. chá de manjericão biológico Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)
1 folha de louro biológico Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)
1/2 c. chá de oregãos
80 g de cogumelos brancos
1 pitada de pimenta branca Margão
Sal q.b.

Guarnição:
2 latas de atum em filetes, em azeite picante, Cântara da La Gondola
250 g de queijo light Terra Nostra
1/2 lata de milho Compal
Azeitonas pretas
Oregãos desidratados, biológicos, Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)

Comece por esmagar a batata doce, previamente cozida, com um garfo até obter um puré homogéneo. Junte-lhe os ovos e bata bem. Acrescente a clara de ovo em pó, o sal, a mistura de super alimentos, o fermento e o farelo de aveia, batendo bem. Por fim, acrescente a farinha de aveia, aos poucos, e misturando bem. Quando a massa apresentar-se sem grumos e ligeiramente pegajosa, tape-a com um pano e deixe-a repousar por 30 minutos.

Enquanto isto, aqueça o óleo de coco e junte-lhe a cebola e o dente de alho, picados. Deixe-os amolecer e acrescente o tomate triturado e cozinhe por dois minutos

Tempere com sal, louro e pimenta, deixando cozer mais 10 minutos. Junte o mangericão e os oregãos e cozinhe por mais 5 minutos ou até que o molho engrosse. Retifique o sal e deixe arrefecer antes de usar.

Transfira a massa para uma forma redonda (grande) e espalhe-a, alisando a sua superfície. Leve-a ao forno, previamente aquecido a 180ºC, por 10 minutos ou até apresentar-se cozida.

Barre a base com o molho de tomate e cogumelos, polvilhe com o queijo picado grosseiramente e salpique atum desfeito, milho e azeitonas. 

Por fim, polvilhe com oregãos e leve ao forno até o queijo gratinar.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta receita.

O meu muito obrigada à La Gondola, Terra Nostra, Derovo, Origens Bio,  Margão, Compal, Aroma Alentejo e Marnoto pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Pizza de Paio York

Base de pizza fina e crocante:
5 g de fermento em pó para pão Vahiné
150 g de água morna
260 g de farinha
27 g de azeite extra virgem, clássico, da Azeite Olival 
1 pitada de açúcar
4 g de sal (usei a flor de sal Marnoto )

Molho de tomate italiano:
1 cebola picada
2 c. sopa de azeite
1 dente de alho picado
2 c. chá de concentrado de tomate Compal
400 g de tomate triturado Compal
1 c. chá de açúcar
1/2 c. chá de oregãos biológicos Aroma Alentejo (que pode adquirir contatando a empresa por aqui)
1/2 c. chá de manjericão biologico Aroma Alentejo (que pode adquirir contatando a empresa por aqui)
1 folha de louro biológico Aroma Alentejo (que pode adquirir contatando a empresa por aqui)
Sal
1 pitada de pimenta branca Margão

Guarnição:
400 g de queijo, sem lactose, Lacticínios do Paiva
200 g de paio york  Sicarze - disponível no Intermarché e Comércio Tradicional
Oregãos desidratados

Base de pizza fina e crocante:

Comece por misturar a farinha com o fermento, a pitada ade açúcar e o sal.

Junte o azeite e a água morna, misture com uma colher. Amasse até obter uma massa homogénea.

A massa estará pronta quando a sua consistência for fofa e elástica (se necessário acrescente um pouco de farinha, mas pouca pois a massa não pode ficar seca). Faça uma bola, tape com um pano e deixe-a dobrar de volume (cerca de 1:30 hora) em lugar abrigado.

Em seguida, divida a massa em 4 partes iguais. Estenda cada uma delas em forma de circulo, deixando de espessura, apenas, 0.5 cm (não a deixe maior que isto pois ainda crescerá um pouco). 

Passe bastante farinha sobre cada lado da base da pizza e coloque-a sobre um tabuleiro de forno muito bem enfarinhado, tape-o bem e deixe levedar por mais 30 minutos. Após levedar, pique cada base de pizza com um garfo e leve-as ao forno a 250ºC, ainda sem o recheio, por 6-8 minutos, apenas para dourar ligeiramente e pré-cozer a massa.

Molho de tomate italiano:

Descasque e pique a cebola e o dente de alho. Leve-os a refogar no azeite, junte o tomate em pedaços pequenos e deixe ferver em lume brando durante 15 minutos, sem tapar. Tempere com o açúcar (não esqueça de adicionar o açúcar porque é ele que retira a acidez do tomate e torna o molho saboroso), o sal, louro e a pimenta, deixando cozer mais 10 minutos. Junte então as ervas aromáticas e continue a cozer o molho durante mais 10 minutos. Misture então o concentrado de tomate mexendo bem. O molho não deve ficar muito fluido, portanto, se isto acontecer, junte mais um pouco de concentrado de tomate. Estará no ponto quando o molho tornar-se espesso e uniforme. Por fim, retire a folha de louro e passe o molho pela varinha mágica, deixe arrefecer antes de usar para que a base da pizza não amoleça e rompa.

Montagem:

Adicione uma boa porção de molho de tomate a cada uma das bases de pizza, alisando e espalhando-o bem. Adicione o queijo picado grosseiramente e polvilhe com o paio york cortado em pequenos cubos e, depois, com oregãos. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 10-15 minutos, aproximadamente, ou até o queijo gratinar e a massa apresentar-se crocante.

Sirva de imediato.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Herdade Penedo Gordo

Quinta das Arcas

Tinto

Denominação: DOC Alentejo

Ano: 2015

Castas:  Allicante Bouschet, Touriga Nacional, Aragonez, Trincadeira

Visual: Límpido e ruby carregado;
Aroma: Intensidade aromática a especiarias e a frutos vermelhos maduros;
Boca: Boa complexidade, taninos bastante integrados e macios. Final elegante e longo;

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Sicarze, Lacticínios do Paiva, Compal, Vahiné, Margão, Marnoto,  Azeite Olival, Aroma Alentejo e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Pizza com Figos e Presunto

Base de pizza fina e crocante:
5 g de fermento em pó para pão Vahiné
150 g de água morna
260 g de farinha
27 g de azeite 
1 pitada de açúcar
4 g de sal

Molho de tomate italiano:
1 cebola picada
2 c. sopa de azeite
1 dente de alho picado
2 c. chá de concentrado de tomate Compal
400 g de tomate triturado Compal
1 c. chá de açúcar
1/2 c. chá de oregãos biológicos Aroma Alentejo (que pode adquirir contatando a empresa por aqui)
1/2 c. chá de manjericão biologico Aroma Alentejo (que pode adquirir contatando a empresa por aqui)
1 folha de louro biológico Aroma Alentejo (que pode adquirir contatando a empresa por aqui)
1 pitada de pimenta branca

Flor de sal Marnoto

Guarnição:
1 queijo de ovelha amanteigado Dona Ermelinda da Lacticínios do Paiva
200 g de queijo bola de Lamego, fatiado, Lacticínios do Paiva
8 figos pingo de mel
1/3 de alface frisada
1 embalagem de fatiado Sicarze - disponível no Intermarché e Comércio Tradicional

Base de pizza fina e crocante:

Comece por misturar a farinha com o fermento, a pitada ade açúcar e o sal.

Junte o azeite e a água morna, misture com uma colher. Amasse até obter uma massa homogénea.

A massa estará pronta quando a sua consistência for fofa e elástica (se necessário acrescente um pouco de farinha, mas pouca pois a massa não pode ficar seca). Faça uma bola, tape com um pano e deixe-a dobrar de volume (cerca de 1:30 hora) em lugar abrigado.

Em seguida, divida a massa em 4 partes iguais. Estenda cada uma delas em forma de circulo, deixando de espessura, apenas, 0.5 cm (não a deixe maior que isto pois ainda crescerá um pouco). 

Passe bastante farinha sobre cada lado da base da pizza e coloque-a sobre um tabuleiro de forno muito bem enfarinhado, tape-o bem e deixe levedar por mais 30 minutos. Após levedar, pique cada base de pizza com um garfo e leve-as ao forno a 250ºC, ainda sem o recheio, por 6-8 minutos, apenas para dourar ligeiramente e pré-cozer a massa.

Molho de tomate italiano:

Descasque e pique a cebola e o dente de alho. Leve-os a refogar no azeite, junte o tomate em pedaços pequenos e deixe ferver em lume brando durante 15 minutos, sem tapar. Tempere com o açúcar (não esqueça de adicionar o açúcar porque é ele que retira a acidez do tomate e torna o molho saboroso), o sal, louro e a pimenta, deixando cozer mais 10 minutos. Junte então as ervas aromáticas e continue a cozer o molho durante mais 10 minutos. Misture então o concentrado de tomate mexendo bem. O molho não deve ficar muito fluido, portanto, se isto acontecer, junte mais um pouco de concentrado de tomate. Estará no ponto quando o molho tornar-se espesso e uniforme. Por fim, retire a folha de louro e passe o molho pela varinha mágica, deixe arrefecer antes de usar para que a base da pizza não amoleça e rompa.

Montagem:

Adicione uma boa porção de molho de tomate a cada uma das bases de pizza, alisando e espalhando-o bem. Adicione o queijo fatiado cortado em fitas finas e o queijo de ovelha amanteigado em pedaços pequenos. Polvilhe com oregãos e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 10-15 minutos, aproximadamente, ou até o queijo gratinar e a massa apresentar-se crocante.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, e acrescente os figos cortados em quartos, a alface em pequenos farrapos e o presunto cortado em tiras. Sirva de imediato.

Para acompanhar este prato, recomendo:

O Tal da Lixa - Branco

Quinta da Lixa

Castas: Trajadura, Loureiro, Azal e Pedernã

Região:Vinhos Verdes

Este vinho provem de castas tradicionalmente utilizadas na Região dos Vinhos Verdes, como a Trajadura, Loureiro, Azal e Pedernã. De cor citrina, apresenta aromas frutados, com algumas notas florais. Na boca mostra-se equilibrado e persistente . A sua acidez natural faz ressaltar o seu carácter frutado.

Visite: www.quintadalixa.pt

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Lacticínios do Paiva, Sicarze, Aroma Alentejo, Compal, Margão, Vahiné, Marnoto e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.