Arroz Chau-Chau

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1 dl de óleo

1 chávena de arroz

150 g de ervilhas

150 g de fiambre cortado aos cubinhos
2 chávenas (dobro da quantidade do arroz) de água fervente

3 ovos mexidos

sal e pimenta

1 raminho de cebolinho picado e/ou salsa picada

Coloque o óleo num tacho e refogue o alho e a cebola bem picados. Acrescente o arroz e envolva bem na gordura até que este fique um pouco translucido (aproximadamente 3 minutos), mexa de vez em quando. Em seguida acrescentar as ervilhas e os cubinhos de fiambre e cobre-se com duas vezes a medida de arroz de água quente. Tempere com sal e pimenta. Tape o tacho e deixe cozer normalmente (aproximadamente 10-15 minutos). Assim que estiver pronto bata 3 ovos e tempere com um pouco de sal, coloque-os numa frigideira anti-aderente e sem gordura e vá mexendo, fazendo círculos com uma colher de pau. Adicione os ovos mexidos ao arroz, salpique um pouco de cebolinho e envolva bem.