Favas com Chouriço e Ovos Escalfados

1,5 kg de favas frescas, descascadas
1 chouriço de carne
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
0,5dl de azeite
1 dl de vinho branco
400 g de tomate reduzido a puré

1 cubo de caldo de carne

5 ovos
Sal q.b. (usei o sal marinho Marnoto)

Pimenta preta q.b.

Arranje as favas e reserve.

Deite num tacho a cebola, os alhos, o chouriço às rodelas e o azeite, refogando um pouco.

Adicione o vinho branco e o puré de tomate e deixe cozer 2 minutos. 

Junte as favas, o cubo de caldo de carne e tempere de sal e pimenta, cobra até meio com água quente, tape o tacho e deixe cozer. 

Deve ir verificando o caldo e, se necessário, junte mais um pouco de água, uma vez que este prato deve ficar com algum caldo, o suficiente para escalfar os ovos.

Quando as favas estiverem cozidas, deitar os ovos sobre as mesmas e deixar cozer a gosto.