Queijadas de Évora

6 (390g) queijinhos de mistura (usei os queijos frescos gourmet de vaca, cabra e ovelha da Paiva)
4 gemas
225g de açúcar amarelo (usei o açúcar moreno Sores)

30g de farinha

20g de manteiga derretida
1/4 de colher de chá de canela (usei da marca Condi)

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte 18 forminhas anti-aderentes com margarina e reserve.

Num recipiente estreito e alto,junte o queijo, as gemas, o açúcar e a canela. Bata com a varinha mágica até obter um creme homogéneo Adicione a farinha e bata novamente. 

Por fim, junte a manteiga derretida e bata por cerca de 1 minuto e até obter um creme sem grumos.

Distribua a massa pelas formas preparadas, preenchendo-as quase por completo mas deixando uma margem de 0.5cm 

Leve ao forno durante 20 minutos ou até dourarem. 

Deixe arrefecer por 5 minutos, desenforme e sirva mornas ou frias.