Bifes com Presunto e Arroz Selvagem Mix

4 escalopes de novilho
2 fatias de presunto (usei da marca Beira-Lamego)
1 noz de margarina
2 dentes de alho, picados

1.5 colher de sopa de azeite (usei o Azeite Castelo de Marvão)
1 colher de sopa de vinho branco
2 ovos de codorniz

1 folha de louro pequena (usei da marca Suldouro)

1 pitada de pimenta branca (usei da marca Suldouro)
Óleo q.b.
Sal q.b.

175 g de arroz selvagem mix (usei o Oriente Selvagem Mix da Novarroz)
350 ml de água
1/2 cebola pequena
1/2 colher de sopa de manteiga
Sal q.b.

Comece por temperar os escalopes com um pouco de sal, pimenta, louro e alho bem picado (deve ter em conta que o presunto já é salgado). Misture e deixe tomar gosto por uma hora.

Após este tempo, aqueça o azeite e frite as fatias de presunto de ambos os lados e apenas por alguns segundos de cada um deles. Retire do azeite, escorra bem e reserve um prato.

Adicione a carne ao azeite, juntamente com o tempero, e cozinhe, em lume alto, por cerca de 1 minuto de cada lado. Regue com o vinho, envolva e deixe apurar por alguns minutos.

Entretanto, numa frigideira com um pouco de óleo, frite os ovos de codorniz temperados com um pouco de sal e pi manta.

Enquanto isto, leve ao lume um tacho com a água, a cebola e a manteiga. Tempere com sal e, assim que levantar fervura, adicione o arroz. Envolva e cozinhe, em lume brando, com o tacho tapado por cerca de 12 minutos.

No momento de servir; coloque dois pedaços de carne entre uma fatia de presunto, adicione o ovo de codorniz e acompanhe com arroz selvagem mix.