Folar de Noz

300g de farinha
25g de fermento
70ml de água morna
1/2 colher de chá de canela em pó (usei da marca Condi)
60g de açúcar
100g de nozes picadas grosseiramente
2 gemas de ovo pequeno
1 gema batida (para pincelar)
Água morna q.b.

Dissolva o fermento na água morna e junte-lhe 50g da farinha, envolva bem. Adicione a restante farinha e continue a amassar.
Vá adicionando mais mais água morna, aos poucos,  até obter uma massa macia, lisa e que não grude nos dedos (se necessário, junte mais farinha).
Forme uma bola com a massa, coloque-a num recipiente bem tapado com um pano grosso e deixe levedar, protegida de correntes de ar, até dobrar de volume (cerca de 2 horas).

Após este tempo, junte à massa, o açúcar, a canela, as gemas e as nozes, misturando-os. Amasse durante uns minutos ou até a massa  se apresentar lisa  e fofa.
Forme uma bola com massa, coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com a gema batida.
Leve ao forno, pré-aquecido a 170ºC, por cerca de 45 minutos ou até a massa estar cozida (faça o teste do palito no centro do folar).