Caldo Verde

1 chouriça (usei a chouriça camponesa da Beira Lamego)

600g de batata

450g de couve galega cortada em juliana

1 fio de azeite  (usei o azeite virgem extra Monsaraz da marca Carmim)

1 cebola grande

3 dentes de alho

Sal q.b. (usei o sal marinho Marnoto)

Aqueça um pouco de azeite e junte-lhe a cebola e os dentes de alho, picados grosseiramente. Deixe refogar, junte-lhe as batatas em pedaços e adicione 2 litros de água. Tempere com sal e deixe ferver até as batatas estarem macias.

Entretanto, deite a couve num coador e lave em água corrente até que deixe de ser esverdeada. Escorra a couve e corte-a em juliana. 

Reduza a sopa a puré com a varinha mágica, leve de novo ao lume e quando retomar fervura introduza a couve cortada. Retifique o sal e água, adicione o chouriço em pedaços e deixe cozer durante 10 minutos. 

Sirva a sopa com o chouriço cortado em rodelas e acompanhe com fatias de pão.