Salada Festiva

Mistura de salada com escarola frisada, radiccio, canónigos e savia vermelha (usei a salada Gourmet da Florette)
1 romã
3 queijos frescos de longa duração (o sei os queijimhos sem lactose da Lacticínios do Paiva)
200 g de fiambre de peru (usei o peito de peru fumado Nobre Cuida-t +)
Molho de iogurte q.b. (usei da marca Florette)

Distribua a mistura para saladas por pequenos pratos de servir e de modo a que as variedades possam colorir os pratos.

Abra a romã, retire-lhe os gomos e reserve.
Corte o queijo e o fiambre em pequenos cubos e adicione-os aos pratos. 

Por fim, salpique com os bagos de romã, envolva delicadamente e sirva com molho de iogurte.

Para acompanhar esta entrada, recomendo:

Espumante São Domingos Extra Bruto 
Caves do Solar de São Domingos

Castas: Arinto, Cercial e Chardonnay.

Notas de prova :

Aroma jovem, revelando muita frescura, com notas de alperce e pêra. A presença de levedura é indício do processo clássico de espumantização. Elegância na boca, vivo e muito complexo, bolha finíssima, tudo pleno de equilíbrio. Consensual e versátil para qualquer hora do dia ou da noite.

Comentário de Luís Lopes, in Revista de Vinhos, Jan.2012 – 15 pontos:

“Aroma discreto, mas franco e delicado, onde se descobrem frutos citrinos, algumas notas fermentativas. Bem composto, equilibrado, com acidez muito viva, próprio para pratos de sabor intenso.”

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Florette, Nobre, Lacticínios do Paiva e Caves do Solar de São Domingos pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.