Barras de Chocolate com Lemon Curd

1 embalagem de bolo chocolate com Milka da Royal

2 ovos

60 g de manteiga derretida

Lemon Curd:
3 limões, sumo e raspa
3 ovos
60 g de manteiga (usei a manteiga com sal transmontana da Lacticínios do Paiva)
250 g de açúcar

Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte uma forma rectangular 20x11cm.

Comece por verter o conteúdo da bolsa do preparado base num recipiente e adicione-lhe os ovos e a manteiga derretida. Bata a mistura com a batedeira durante 2 a 3 minutos e até obter uma mistura homogénea.

Verta a massa na forma que preparou e leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos.

retire do forno, deixe arrefecer 10 minutos, desenforme e corte o bolo a meio, horizontalmente. Depois, corte, cada parte do bolo, em 6 quadrados do mesmo tamanho.

Barre metade dos quadrados com o lemon curd frio e cubra com outra parte de bolo.

Enquanto isto, leve ao micro-ondas as pepitas de chocolate Milka para derreter e espalhe-o sobre  a supérficie de cada barra recheada.

Deixe arrefecer completamente e sirva.

Lemon Curd:

Comece por lavar muito bem os limões, raspe-os e retire-lhes todo o sumo.

Leve ao lume a manteiga com açúcar, o sumo e a raspa de limão, mexa e deixe ferver durante 3 minutos.

Entretanto bata os ovos, muito bem batidos com uma vara de arames.

Retire a calda lume e junte-lhe os ovos, aos poucos e em fio, enquanto vai mexendo sempre.

Leve novamente ao lume (brando), sem deixar de mexer e até a mistura ferver e engrossar e se assemelhar a uma geleia espessa..

Retire do lume e distribua por frasquinhos esterilizados. Volte-os de cabeça para baixa durante 30 minutos para criarem vácuo e guarde no frigorífico ou num local fresco até usar.

Para acompanhar esta sobremesa, recomendo:

Porto Vintage 2000 - Quinta do Estanho

Vinho do Porto de excepcional qualidade, de uma só colheita oriunda de uvas tintas das castas Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca e Tinta Rorriz especialmente selecionadas.

Verificado com especial rigor, envelhece em tonéis durante 2 anos e posteriormente em garrafa.

Notas de Prova: Retinto e encorpado, de aroma e paladar muito finos.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta sobremesa.

O meu muito obrigada à Royal, Lacticínios do Paiva e Quinta do Estanho pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.