1 morcela (usei a morcela receita tradicional do Sr. Cândido da Nobre)
1/2 abacaxi pequeno
1 embalagem de bolacha table water com sementes de sésamo da Carr's
Comece por fatiar o abacaxi, retire-lhe a casca e leve-o a grelhar até dourar levemente de ambos os lados. Corte-os em triãngulos pequenos (ou pedaços) e reserve.
Fatie também a morcela e leve-a a um grelhador elétrico/frigideira sem qualquer adição de gorduras. Deixe-a cozinhar até largar um pouco do seu suco e vire-a, deixando-a escurecer.
Sobre um prato de servir, disponha duas camadas de bolachas e, sobre estas, adicione uma rodela de morcela e pedacinhos de abacaxi grelhado.
Sirva morno ou frio.
Para acompanhar este pão, recomendo:
Espumante São Domingos Tinto Bruto 2009 DOC Bairrada Caves do Solar de São Domingos
Castas: Baga (100%)
Notas de prova :
Apresenta uma bonita espuma rosada, muito frutado no aroma, lembrando frutos silvestres e morangos frescos. Na boca é cheio, refrescante e persistente.
Método Clássico:
Após a segunda fermentação em garrafa o vinho é estagiado em cave sobre as leveduras por um período de 16 meses, à temperatura constante de 12ºC e, assim, encontrar o equilíbrio perfeito de riqueza, sabor e elegância.
Para a remoção das leveduras procede-se à remuage durante 2 meses. O degorgement glacée liberta as leveduras e de seguida adicionamos uma pequena quantidade de licor de expedição para terminar o vinho. Depois de um período de dois meses após todo este processo a garrafa de espumante está pronta para entrar no mercado.
Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta entrada.
O meu muito obrigada à Nobre, Carr's e Caves do Solar de São Domingos pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.
Que aperitivo tão bom! Gosto muito de morcela (a que se faz cá em São Jorge é diferente, na Terceira também é diferente mas mais parecida com essa)! Morcela e ananás combinam muito bem!
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