Medalhões de Pescada com Molho de Pimenta Rosa

4 medalhões de pescada do Cabo Pescanova

1 dente de alho

1 pitada de pimenta branca Margão

1 fio de azeite
150 ml de leite
20 g de manteiga Terra Nostra
1 c. chá de pimenta rosa em grão Margão

60 ml de vinho branco
1/2 c. chá de ketchup (usei o ketchup à portuguesa da Paladin)
1 c. chá de molho inglês Paladin

1/2 c. chá de amido de milho
200 ml de natas

Grãos de pimenta rosa q.b.
Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)
Batatas noisettes McCain

Comece por descongelar o peixe e tempere-o com sal, pimenta branca e alho picado. Regue com o leite e deixe marinar por 1 hora, virando-o a meio deste tempo.

Escorra bem o peixe da marinada, coe-a e reserve.

Aqueça o azeite e aloure o peixe, de ambos os lados, até estar cozinhado. Transfira-o para um prato e reserve. Nesta mesma gordura, adicione a manteiga, os grãos de pimenta, o molho inglês, o ketchup e o vinho branco. Deixe evaporar um pouco, mexa, e quando ferver, junte o leite da marinada e os medalhões de pescada.Tape e deixe cozinhar durante 6 minutos, virando o peixe a meio da cozedura.

Transfira o peixe para um prato de servir e adicione as natas ao molho preparado. Deixe ferver e junte-lhe o amido de milho dissolvido num pouco de leite, mexa e deixe engrossar um pouco.

Sirva os medalhões de pescada regados com o molho e polvilhe com mais um pouco de pimenta rosa em grão. Acompanhe com batatas noisettes preparadas em forno, previamente aquecido a 200ºC, por 10 minutos.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Conde Villar - Tapada de Villar

Quinta das Arcas

Branco

Denominação: Vinho Regional Alentejano

Ano: 2015

Castas:  Roupeiro e Antão Vaz

Aspecto: Cor límpida e citrina.

Aroma: Aroma bastante frutado com tonalidades florais.

Paladar: Caracteriza-se como seco, no entanto é bastante redondo, com uma acidez vincada que casa na perfeição com o álcool

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Pescanova, Terra Nostra, McCain, Paladin, Margão, Marnoto e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.