Peito de Pato com Molho de Frutos Vermelhos

2 peitos de pato Marinhave/Quinta da Marinha

1 pitada de pimenta branca Margão

Flor de sal Marnoto

1 fio de azeite
1 pau de canela grosso Margão

100 g de açúcar
100 ml de água
1.5 c. sopa de vinagre de framboesa Paladin
2.5 c. sopa de doce de framboesa Sabores do Campo
150 g de mistura de frutos vermelhos
2 c. sopa, rasas, de manteiga Terra Nostra

Tomilho fresco q.b.

Puré de batata McCain

Comece por dar golpes na pele do pato de modo a formar losangos e chegando até à carne.

Tempere com flor de sal e pimenta branca, reservando por 1 hora.

Sobre uma frigideira quente, levemente untada com um fio de azeite de qualidade, adicione os peitos de pato com a pele virada para baixo. Cozinhe por 8 minutos ou até a pele dourar e apresentar-se crocante. Vire os peitos do outro lado e deixe cozinhar do outro lado por mais 8 minutos.

Enquanto isto, leve ao lume a água com o pau de canela e o açúcar. Mexa e deixe ferver por 3 minutos.

Derreta a manteiga e junte-lhe o doce de framboesa, o vinagre, a calda de açúcar e as frutas,

Junte os frutos silvestres, o doce de frutos silvestres e a manteiga. Deixe ferver até que o molho espesse.

Fatie o peito de pato e regue-o com o molho de frutos vermelhos.

Acompanhe com o puré confecionado segundo as instruções da embalagem e polvilhe com tomilho fresco.

 Para acompanhar este prato, recomendo:

O Tal da Lixa - Sparkling

Quinta da Lixa

Castas: Arinto e Avesso

Classificação: IG Minho

Processo de vinificação: Obtido pelo método de Charmat, trata-se de um Espumante Extra-Seco, que teve por base Vinho Regional Minho Branco, elaborado a partir das castas Avesso e Arinto.

Notas de Prova: Apresenta uma cor citrina, com aromas frutados e uma complexidade muito agradável. A bolha fina e persistente mostra bem a qualidade deste Espumante.

Visite: www.quintadalixa.pt

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Marinhave, McCain, Terra Nostra, Sabores do Campo, Margão, Marnoto e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.