Molho Hoisin

O hoisin é um molho/tempero típico da China, sendo por vezes chamado “molho chinês para churrascos”; para além de ser conhecido por fazer parte da preparação do pato à Pequim, este molho é igualmente usado na cozinha de outros países da região, sendo muitas vezes servido, por exemplo, com o pho vietnamita.

Existem várias formas de fazer este molho, sendo algumas das suas versões adaptadas aos ingredientes mais fáceis de encontrar na maioria dos países.

4 c. sopa de molho de soja, menos sal, da Kikkoman

2 c. sopa manteiga de amendoim cremosa

1.5 c. sopa de açúcar amarelo ou mascavado

2 c. chá de vinagre de arroz

1 dente de alho picado

2 c. chá de óleo de sésamo

1 pitada de pimenta preta

Molho de piripiri q.b.

Comece por misturar todos os ingredientes no processador de alimentos ou usando a varinha mágica. Bata bem até obter um creme completamente homogéneo. Retifique o piripiri e ajuste a consistência. caso se encontre demasiado espesso adicione um pouco de água e bata mais um pouco.