Entrecosto de Javali à Camponesa

1 kg de entrecosto de javali FRANCISGOOD
9 dentes de alhos

250 ml de vinho branco

2 c. sopa de pimentão doce Margão

1 boa pitada de pimenta branca Margão

1 folha de louro

Sal marinho Marnoto q.b.

1 cebola grande

4 dentes de alho

1 folha de louro, biológico, Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)
50 ml de azeite
1 cerveja

100 ml de tomate triturado Compal

3 cenouras

500 g de batatas pequenas

Molho de piripiri Jerónimos

1 boa pitada de pimenta branca

Sal

Salsa fresca. biológica, Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)

Corte o entrecosto de javali em pedaços e tempere-o com sal, pimenta, os dentes de alho laminados, o vinho branco, a folha de louro e o pimentão doce. Envolva bem, tape com película aderente, e deixe a marinar durante 24 horas.

Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola picada e os restantes dentes de alho laminados. Deixe-os amolecer, acrescente a folha de louro e o javali escorrido da marinada. Faça a carne alourar de todos os lados. Regue com a cerveja e acrescente o tomate triturado e toda a marinada. Tape o tacho e cozinhe por 5 minutos.

Junte as batatas pequenas, cortadas a meio e as cenouras em metades compridas. Cubra com água, tempere com sal, pimenta, molho de piripiri e um haste de salsa.Tape o tacho e deixe estufar sobre lume muito brando. Vá acrescentando água quente, de vez em quando, para o molho não secar. 

Quando a carne e os legumes estiverem tenros, retifique os temperos e sirva-os quentes.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Monte Penedo Gordo Tinto - Reserva

Quinta das Arcas

Denominação: DOC Alentejo

Ano: 2013

Castas:  Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Syrah

Visual: Límpido e ruby carregado.
Aroma: Intensidade aromática a especiarias, frutos secos e notas de compotas e chocolates.
Boca: Boa complexidade, volumoso com taninos bastante integrados e macios. Final elegante e longo.

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à FRANCISGOOD, Compal, Margão, Jerónimos (JMD), Aroma Alentejo, Margão e Quinta das Arcas  pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.