500 g de choco grande Frijobel
8 camarões, black tiger, Frijobel
1 cebola média3 dentes de alho
1 folha de louro
1/2 chouriço
3 batatas médias
2 cenouras grandes
50 ml de azeite
250 g de ervilha Compal da Horta
80 ml de polpa de tomate Compal da Horta
80 ml de polpa de tomate Compal da Horta
1 boa pitada de pimenta branca Margão
Molho de piripiri Jerónimos
Molho de piripiri Jerónimos
1 haste de salsa fresca. biológica, Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)
Caçarola de Indução com asas 28cm Crafond (compre aqui)
Comece por cortar o choco em quadrados médios e reserve.
Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola e os dentes de alho, ambos picados. deixe-os amolecer, em lume brando, e acrescente a o chouriço, sem pele e em cubos, e a folha de louro. Refogue por dois minutos e regue com a polpa de tomate. cozinhe mais um pouco, adicione o choco, deixe ferver e refresque com o vinho branco.
Assim que o álcool evapore, tempere com sal, pimenta, piripiri e pimentão doce. Adicione um raminho com os coentros e salsa e adicione as batatas em cubos pequenos e as cenouras também em cubos. Adicione água até cobrir todos os ingredientes, envolva e deixe cozinhar por 10 minutos.
Adicione as ervilhas escorridas, envolva e termine colocando os camarões à superfície. Tape e deixe terminar de cozinhar, retifique o sal e o piripiri e sirva de imediato.
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