Medalhões de Vitela com Molho de Mostarda e Pimenta

4 medalhões de vitela - usei a carne do Alentejo alimentada a bolota do Solar da Giesteira  (compre aqui)
1 pitada de pimenta branca Margão
Flor de sal Marnoto
Sumo de limão q.b.
Azeite q.b.

Mistura de tomates cereja

250 g de batatas crisp da McCain

Molho:
80 g de manteiga Terra Nostra

260 ml de leite Terra Nostra
1 dente de alho
1 folha de louro
1 c. de chá de molho de soja Kikkoman
1 c. chá de molho inglês
1 c. chá de amido de milho

1 c. chá de mostarda Heinz
1 c. sopa de mistura de pimentas em grão Margão

Comece por temperar os medalhões de vitela com sumo de limão, sal e pimenta. Reserve por 1 hora.

Aqueça um fio de azeite e junte-lhe os medalhões, alourando-os de ambos os lados. Retire-os para um prato e embrulhe-os em folha de alumínio para manter quente.

Ao azeite que sobejou, junte a manteiga com o alho esmagado e a folha de louro, aqueça e deixe tomar gosto uns segundos. 

À parte, misture o leite com a mostarda, o molho de soja, o molho inglês e o amido, dissolvendo bem com uma vara de arames. Junte esta mistura à frigideira, adicione os grãos de pimenta e deixe ferver 1 minuto, em lume baixo.

Enquanto isto, aproveite para fritar as batatas crisp ou leva-las ao forno (eu coloquei-as em forno quente por 12 minutos).

Sirva a carne regada com o molho e acompanhe com as batatas e salada de tomates variados.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Tapada de Villar

Quinta das Arcas

Tinto

Denominação: DOC Alentejo

Ano: 2016

Castas:  Allicante Bouschet, Touriga Nacional, Aragonez, Trincadeira

Visual: Límpido e ruby carregado;
Aroma: Intensidade aromática a especiarias e a frutos vermelhos maduros;
Boca: Boa complexidade, taninos bastante integrados e macios. Final elegante e longo;

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Solar da Giesteira, Terra Nostra, McCain, Heinz, Kikkoman, Crafond, Margão, Marnoto e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.