Gratinado de Marisco com Alho Francês

900 g de mariscada Frijobel
1 cebola média
3 dentes de alho

3 alhos franceses (parte branca)

1 dl de azeite

Flor de sal Marnoto

1 boa pitada de pimenta branca Margão

1 mini pimento amarelo ou laranja

1 cubo de caldo de marisco

400 ml de "natas" de soja, cuisine soja, da Shoyce

200 ml de leite de soja

Tabasco q.b.

1 pé de salsa, biológica, Bio AromaAlentejo (adquirir por aqui)

Batatas crisp da McCain


Robot de cozinha KCook Multi da Kenwood

Base de madeira (fatia de tronco) DeBORLA

Caçarola de Indução com asas 28cm Crafond (compre aqui)




Com Robot de cozinha KCook Multi da Kenwood

Coloque a lâmina de corte na taça da kCook Multi.

Na taça, junte o azeite, os dentes de alho, a cebola e o mini pimento. Programe 3 minutos, na velocidade 2,  a 100ºC. De seguida, programe 1 minuto na velocidade 10.
Junte o alho francês, em rodelas, o marisco, o leite e tempere com sal, a pimenta, o cubo de caldo de marisco e o tabasco. Marque 10 minutos, na velocidade 2, a 100ºC.

Junte as natas, envolva, retifique os temperos e programe 5 minutos, na velocidade 2,  a 100ºC. 

Método tradicional

Aqueça o azeite e junte-lhe os dentes de alho, a cebola e o mini pimento, ambos picados. Cozinhe por 2 minutos e junte o alho francês em rodelas, deixando-o amolecer.

Junte o marisco e deixe-o ganhar cor. Regue com o leite (ou bebida de soja) e tempere com sal, a pimenta, o cubo de caldo de marisco e o tabasco, baixe o lume, e cozinhe mais alguns minutos.

Junte as natas, envolva, retifique os temperos e deixe apurar durante dois minutos.

Leve ao forno, pré aquecido a 200ºC, durante 15 minutos. E aproveite para confecionar as batatas também no forno, durante o mesmo tempo, aproximadamente. Polvilhe o gratinado com salsa fresca assim que o tirar do forno.

Sirva quente, molhando as batatas e pão, torrado ou do dia, no gratinado cremoso.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Arca Nova

Quinta das Arcas

Rosé

Denominação: DOC vinho verde

Ano: 2016

Castas: Espadeiro

Visual: Rosado límpido com tons framboesa. 

Aroma: Frutado e fresco. Aromas de frutos de baga vermelhos com predominância para o morango e a fromboesa. 

Paladar: Muito equilíbrio entre o álcool e a acidez. Cremoso e macio.

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Frijobel, Kenwood, McCain, Shoyce, Crafond, DeBORLA, Aroma Alentejo, Tabasco, Margão, Marnoto e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.