Pezinhos de Coentrada

800 g de pezinhos de porco FRANCISGOOD
8 dentes de alho
1 cebola média
3 cravos da Índia (que pode adquirir na Glood, clicando aqui)
1 folha de louro

Pimenta branca Margão
1 pitada de sal (usei o sal marinho Marnoto)

1 fio de azeite

1 molho de coentros, biológico, Aroma Alentejo (adquirir por aqui)
1 c. sopa farinha
2 c. sopa vinagre (usei o vinagre de Pêra rocha do Oeste da Paladin)

Comece por lavar os pezinhos e reserve.

Aqueça uma panela com água e adicione-lhe a cebola, os cravos da Índia, dois dos dentes de alho, a folha de louro, sal e pimenta. Deixe cozer durante 90 minutos ou até que a carne se comece a descolar dos ossos. Retire os pezinhos, coe o caldo e reserve-o.

Depois dos pezinhos arrefecerem, retire os ossos e corte o restante em pedaços.

Aqueça o azeite e junte-lhe os dentes de alho, esmagados, e deixe-os libertar seu aroma. Acrescente os coentros picados, tempere com sal e misture. 

Com um garfo, dissolva a farinha no vinagre e misture com 300ml do caldo dos pezinhos. Tempere com pimenta e deixe cozer durante 20 minutos, deixando apurar o molho até ficar espesso, retire do lume e sirva.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Penedo Gordo Tinto

Quinta das Arcas

Denominação:Vinho Regional Alentejano

Ano: 2016

Castas: Aragonêz, Trincadeira, Alicante Boushet, Touriga Nacional

Visual: Cor granada e concentrada;

Aroma: Aromas intensos e frutados, frutos vermelhos;

Boca: Macio e aveludado. Bem estruturado, os taninos e a acidez estão bem conjugados com a fruta abundante

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à FRANCISGOOD, Glood, Paladin, Aroma Alentejo, Margão, Marnoto, Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.