Vitela Estufada com Chouriço e Cenouras

1200 g de sete da pá de vitela, do Alentejo, criada ao ar livre em pastagem natural com bolota Solar da Giesteira (compre aqui)

1 cebola grande

3 hastes de salsa, biológica, Aroma Alentejo (adquirir por aqui)
3 dentes de alho
150 g de chouriça transmontana

1 dl de azeite
3 cenouras
300 ml de tomate triturado Compal da Horta
1 folha de louro, biológico, Aroma Alentejo (adquirir por aqui)
1 cubo de caldo de carne
250 ml de vinho branco
Flor de sal Marnoto
Pimenta branca  Margão
2 cravos da índia

Molho de piripiri Jerónimos

Puré de batata congelado da McCain

Caçarola de Indução com asas 28cm Crafond (compre aqui)

Base de madeira (fatia de tronco) DeBORLA

Comece por aquecer o azeite e junte-lhe a cebola picada e os dentes de alhos, ambos picados. Refogue por dois minutos, junte a folha de louro e deixe a cebola amolecer.

Adicione a carne, inteira, alourando-a de ambos os lados. Junte o tomate triturado e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo frequentemente.

Tempere com o sal, a pimenta branca, os cravinhos, o molho de piripiri, o cubo de carne desfeito e a salsa. Regue com o vinho branco e junte as cenouras e o chouriço em cubos pequenos. Deixe cozinhar 5 minutos e cubra a carne com água. Deixe cozinhar, em lume brando, durante 2 horas, virando a carne diversas vezes e juntado mais água casa seja necessário.

Retifique os temperos e deixe o molho espessar.

Sirva a carne corada em fatias, coberta com o molho e acompanhe com puré de batata preparado segundo as instruções da embalagem.