Leite Creme

1 litro de leite

7 colheres de sopa de açúcar

5 gemas

4 colheres de amido de milho (rasas)

1 pau de canela

1 casca de limão

Leve o leite a ferver com o pau de canela e a casca do limão, mexendo ocasionalmente.

Entretanto, com uma vara de arames, bata o açúcar com as gemas e a farinha até obter um creme homogéneo e amarelo.

Quando o leite ferver retire a canela e a casca de limão (lave e guarde o pau de canela para decorar o prato). Em seguida,  junte ao leite a mistura de ovos, muito lentamente, mexendo sempre. Leve novamente ao lume até engrossar, sem parar de mexer. Quando estiver no ponto coloque numa travessa/taça e  aguarde que arrefeça. Quando já estiver frio polvilhe, generosamente, açúcar e queime-o com um ferro ou com uma colher de sopa aquecida no fogão. Decore com o pau de canela reservado e leve ao frigorífico até ao momento de servir.