Pato com Laranja à Francesa (Le Canard a L'Orange)

Esta versão de pato com laranja (Le Canard a L'Orange) é de origem francesa  e tem um sabor muito característico.

Na verdade, é um prato muito mais aromático e exótico do que aqueles elaborados a partir de receitas mais comuns.

1 pato grande (deve estar inteiro)

2 laranjas

Casca de 1 laranja

2 e 1/2 copos de sumo de laranja

1 copo de vinho branco seco

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 pitada de cravinho

1 cálice de Licor Curaçau (ou Grand Marnier)

1 cubo de caldo de galinha

1 copo de água

1 colher de sopa de farinha

Sal e pimenta q.b.

Manteiga q.b.

Tempere o pato (inteiro) com sal, pimenta, louro, vinho branco, sumo de laranja, uma pitada de cravinho e os alhos em lascas, deixando-o  a marinar no tempero pelo menos 4 horas.
Retire-o da marinada (reserve o caldo) e recheie-o com as laranjas descascadas e picadas. Coza-o com uma linha. Com um objecto afiado e fininho faça alguns furos no pato, pois isto fará com que entranhem melhor os sabores do tempero (pode usar uma agulha longa ou outro objecto fino e afiado).
Unte com manteiga uma travessa de servir que possa ir ao forno e coloque lá o pato.

Pique, bem fina, a casca de laranja, retirando a parte branca, pois ela dará mau sabor (eu parti em quadradinhos pequeninos). Num pequeno recipiente junte o licor Curaçau com os pedacinhos de casca de laranja, misturando bem. Dissolva a farinha na água fria, junte o caldo de galinha, e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Junte esta mistura à anterior.

Leve o pato ao forno a 180º-200º C e regue-o com o líquido obtido com a marinada. E enquanto o pato assa vá regando-o com o caldo obtido durante o assar do mesmo (retire-o da travessa com uma colher e banhe o pato) e também com o molho de licor..
O pato estará no ponto quando a sua a carne estiver macia (tenra). 

Sirva o pato coberto com o molho obtido e enfeitado com fatias de laranja.