Creme de Couve-Flor com Bacon

650g (+/-) de couve-flor

2 dentes de alho picadinhos

1 cebola grande picada

100g de bacon em cubinhos

1 cubo de caldo de galinha

1 litro de água fervente (+/-)

1/2 chávena de leite magro

sal e pimenta branca q.b.

1 noz de margarina

croutons q.b.

Lave a muito bem a couve-flor  e corte-as em pedaços.

Numa panela grande, refogue o bacon num pedacinho de margarina, até dourar levemente. Retire o bacon para um prato e reserve.

Na mesma gordura, frite o alho e depois a cebola, ambos picados, refogando esta última até ficar transparente. Em seguida, junte a couve-flor e cubra com água fervente até quase cobrir toda ela (os pedaços de couve-flor devem permanecer visíveis, portanto não coloque mais água senão a sopa ficará aguada). Acrescente o cubo de caldo de galinha e misture bem até que se dissolva por completo. Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando até a couve-flor fique macia, começando a desmanchar-se. Mexa de vez em quando durante o cozimento.

Quando a couve já estiver cozida, apague o lume, deixe arrefecer um pouco, e passe tudo pela varinha mágica até obter um creme homogéneo.

Leve novamente ao lume para aquecer. Junte o leite, a pimenta branca moída na hora e acerte o sal.

No momento de servir, em cada prato de sopa, coloque um pouco de bacon e acompanhe com croutons.

Adaptado de: Pecado da Gula