Tomates Recheados com Carne e Coração de Queijo

250g de kid smiles da McCain

4 tomates redondos, grandes
250g de carne de vaca picada 

2 colheres de sopa de Compal da Horta Refogado
1 cebola pequena, picada
2 dentes de alho, picados
1 fio de azeite (usei o Azeite Castelo de Marvão)
1/4 copo de vinho branco
100g de queijo mozarella ralado

200g de queijo dividido em 4 cubos/pedaços (usei o queijo curado light Paiva)
1 folha de louro
1 colher de chá de mangericão seco

1 colher de chá de oregãos secos (usei os oregãos biológicos Ervas da Zoé)
1 pitada de tomilho (usei o tomilho-limão biológico Ervas da Zoé)
200g de tomate reduzido a puré
Pimenta branca q.b.
Flocos de malaqueta q.b.
Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)

1/3 de pacote de Primeiros Brotos Clássico da Florette

Molho Vinagrete da Florette

Comece por lavar os tomates e faça-lhes um corte circular junto ao pé, como se retirasse uma tampinha. Reserve a tampa de tomate, deixando-a com o pé.

Com uma colher de chá, retire parte da polpa do tomate, fazendo dele uma espécie de tigela, mas sem exagerar a retirar a polpa junto das laterais. Vire o tomate ao contrário sobre um pano e deixe-o escorrer por 15 minutos.

Em seguida, tempere o interior do tomate com sal e tomilho. Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque cada tomate num tabuleiro. Recheie metade de cada tomate com o preparado de carne picada e disponha, no centro deste, um cubo de queijo. Seguidamente, acabe de rechear o tomate com carne e polvilhe-o com queijo mozarella ralado. Coloque a tampa de tomate sobre o queijo, como se fosse um chapéu e leve ao forno por 20 minutos (se a tampa de tomate cozinhar muito depressa, tape-a com folha de alumínio).

Sirva acompanhado de uma salada verde temperada com molho vinagrete e de Kid Smiles da McCain preparados no forno.

Recheio:

Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro. Deixe refogar um pouco, até que a cebola fique ligeiramente dourada.

Coloque a carne, misture e tempere de sal, pimenta e os flocos de malagueta.

Deixe a carne cozinhar por igual e vá mexendo, para que se solte, e vá ficando tenra. Junte o vinho, o tomate reduzido a puré, o Compal, os oregãos e o mangericão, deixe ferver.

Aos poucos, vá adicionando água quente e vá mexendo, para que tudo se ligue.

Mantenha o tacho em lume médio e vá mexendo de vez em quando. Deixe refogar e, se necessário, rectifique os temperos. Reserve.