Folar de Bacalhau

2 postas de bacalhau demolhado (usei Bacalhau Dias)

600g de farinha

100g de margarina

200ml de leite morno (usei da marca Terra Nostra)

2 ovos

20g de fermento de padeiro ou 10g de fermento de padeiro seco (usei da marca Condi)

1 cebola grande

1dl de azeite (usei o Azeite Castelo de Marvão)

6 dentes de alho

1 pitada de pimenta branca (usei da marca Suldouro)

1 colher de chá de sal (usei a flor de sal Marnoto)

1 ovo para pincelar

Amasse a farinha com o sal e a margarina derretida.

Dilua o fermente no leite morno e verta-o sobre o preparado anterior. Amasse bem e adicione os ovos, um a um. Torna a amassar até obter uma massa lisa e ligeiramente elástica. Forme uma bola, cubra com um pano e deixe levedar por 1 hora.

Coza o bacalhau, escorra-o e limpe-o de peles e espinhas. Lasque-o e reserve.

Adicione o azeite a uma frigideira, junte-lhe os alhos bem picados e deixe-os cozinhar por 1 minuto, em lume baixo. Adicione a cebola em meias-luas, envolva e deixe cozinhar até que amoleçam, mas sem queimar. Acrescente o bacalhau ao preparado, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar por 2-3 minutos. 

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Entretanto, separe 2/3 da massa e, com ela, sobre uma superfície enfarinhada, molde uma bola. Faça um buraco no centro da bola de massa (suficientemente grande para caber lá todo o preparado de bacalhau), adicione-lhe o bacalhau. Pincele com água os rebordos da massa e disponha por cima a outra parte da massa previamente moldada em disco. Pressione bem a massa dando-lhe a forma circular e tendo a certeza que as duas partes se encontram bem unidas. Pincele com o ovo batido e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.