Canja de Codorniz

2 codornizes

150 g de massa pevide
1 fio de azeite (usei o azeite virgem extra Monsaraz da marca Carmim)

1 cebola

50 g de alho francês (parte branca)

2 L de caldo de galinha

1 pitada de pimenta branca (usei da marca Margão)

1 ramo de tomilho
1 pitada de sal (usei o sal marinho Marnoto)

6 ovos de codorniz cozidos

Limpe e lave muito bem as codornizes, corte-as em pedaços e reserve. 

Pique a cebola e o alho francês e leve-os a refogar num pouco de azeite até se encontrarem transparentes. Escorra o azeite dos legumes e reduza-os a puré. 

A uma panela, adicione o preparado anterior e o caldo de galinha. Deixe ferver e adicione as codornizes.

Tempere com pimenta e um pouco de tomilho e deixe a carne cozer em lume médio e, quando esta se encontrar tenra, adicione as massas. Deixe a massa cozer, retifique o sal, junte os ovos de codorniz, previamente cozidos, e adicione mais água, se necessário.

Sirva quente polvilhada de tomilho.