Sandwich de Almôndegas (Meatball Subs)

450 g de carne de vaca picada
50 g de pão ralado (usei da marca Rialto)
1 pitada de pimenta
Molho de piripiri q.b. (usei da marca Maçarico)

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de queijo de mistura da marca Paiva
1 ovo, batido
Sal q.b. (usei o sal marinho Marnoto)

4 baquetes ou caseirinhas compridas

Queijo amanteigado q.b. (usei da marca Paiva)

Molho:
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite (usei o Azeite Castelo de Marvão)
400 g de tomate pelado
1 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de manjericão (usei da marca Suldouro)
1/2 colher de chá de oregãos (usei da marca Suldouro)
1 folha de louro
2 a 3 colheres de chá de concentrado de tomate
1 pitada de pimenta (usei da marca Suldouro)
Sal q.b.  (usei o sal marinho Marnoto)

Comece por misturar a carne picada com o pão ralado, a pimenta, molho de piripiri, sal, alho, salsa, queijo ralado e ovo. Misture com as mãos até obter uma massa homogénea e forme 12 bolinhas.

Aqueça um pouco de azeite e salteie as almôndegas de ambos os lados até dourarem. Retire-as, reservando-as num prato. Acrescente um pouco mais de azeite e refogue a cebola e alho picados. Quando amolecerem, acrescente o tomate picado e deixe ferver, em lume brando, durante 15 minutos, sem tapar. Tempere com o açúcar (não esqueça de adicionar o açúcar porque é ele que retira a acidez do tomate e torna o molho saboroso), o sal, louro e a pimenta, deixando cozer mais 10 minutos. Junte, então, as ervas aromáticas, as almôndegas e um pouco de água, deixando-as estufa durante 15 minutos. Misture o concentrado de tomate, mexendo bem e retifique os temperos.

Abra os pães no sentido do comprimento, mas sem os separar em duas partes, e recheie-os com as almôndegas e o seu molho. Polvilhe com o queijo ralado e sirva com batatas fritas em palitos (se preferir, poderá levar os pães a gratinar neste momento até o queijo derreter.