Cannelloni de Vaca com Chouriço Beirão

16 cannelloni (usei os cannelloni prontos a ir ao forno da Divella)

400 g de carne de vaca picada

1/2 chouriço beirão (usei o chouriço beirão da marca Sicarze)

1 cebola

3 dentes de alho

1 dl de azeite (usei o azeite virgem extra Monsaraz da marca Carmim)

5 tomates maduros

2 colheres de sopa de polpa de tomate (usei da marca Compal)

1 dl de caldo de carne quente

150 g de queijo flamengo ralado Terra Nostra

Sal q.b.

1 pitada de pimenta branca 

Molho de piripiri a gosto (usei o extra-picante da Paladin)

Orégãos secos para polvilhar

Molho Bechamel:

60g de margarina

60g de farinha

600ml de leite meio-gordo Terra Nostra

1 pitada de pimenta branca (usei da marca Suldouro)

1 pitada de noz moscada (usei da marca Suldouro)

Sal q.b. (usei o sal marinho Marnoto)

Descasque os tomates, elimine as sementes e reduza-o a puré.
Refogue a cebola e os alhos picados no azeite, junte o puré de tomate ao refogado com o chouriço em pedaços, bem como a carne picada. Adicione a polpa de tomate e regue com o caldo de carne quente. Tempere com sal, pimenta, molho de piripiri e orégãos, deixando cozinhar durante 5 minutos. Em seguida, passe a mistura pela varinha mágica, retifique os temperos e deixe arrefecer.Enquanto isto, prepare o molho bechamel e recheie os cannelloni com auxílio de uma colher.
Num recipiente rectangular/quadrado que possa ir ao forno, coloque um pouco de bechamel e adicione os cannelloni recheados, uns ao lado dos outros.
Termine com o restante molho bechamel e polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno durante cerca de 40 minutos, à temperatura de 160º C.

Bechamel:
Comece por aquecer o leite, sem deixar ferver.
Num outro tacho derreta a manteiga em lume brando, e junte a farinha a pouco e pouco, mexendo bem com uma vara de arames. Vá juntando o leite, pouco de cada vez, mexendo sempre para que não crie grumos.Continue sempre a mexer até sentir que o molho começa espesse. Tempere com sal, pimenta e um pouco de noz moscada e deixe cozinhar mais um pouco.