Estufado de Pato Egípcio

500g de carne de peito de pato
200g de ervilhas cozidas (usei da marca Compal)
2 cenouras
1 cebola grande picada
200 g de tomate triturado (usei da marca Compal)
3 colheres de sopa de polpa de tomate (usei da marca Compal)
1/2 cubo de calde de aves
3 colheres de sopa de azeite (usei o Azeite Castelo de Marvão)
1 folha de louro
1 cardamomo verde (usei da marca Aromas e Especiarias)
400 ml de água
Sal q.b (usei o sal marinho Marnoto)
Pimenta q.b

Comece por cortar o peito de pato em tiras pequenas.

Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola bem picada, deixe-a amolecer e acrescente a folha de louro e as cenouras em pedacinhos.

Deixe refogar um pouco e adicione a carne ao tacho, deixando-a cozinhar até ganhar cor. Neste momento, junte a polpa e o tomate triturado e envolva tudo muito bem.

Acrescente os 400 ml de água, tempere com sal e pimenta, adicione o cardamomo verde e deixe cozinhar cerca de 15 minutos ou até a carne ficar tenra.

Para finalizar junte as ervilhas e deixe cozinhar até ficarem macias.

Sirva de imediato acompanhando arroz branco ou puré de batata.