Almôndegas de Peixe com Recheio de Queijo

400 g de maruca (usei a maruca congelada da marca Frip)
1/2 cebola

1 dente de alho

1/2 carcaça com dois dias (usei da Panificadora Costa & Ferreira)
1/2 c. sopa de salsa picada
1 ovo

1 c. sopa de farinha

1 fio de azeite (usei o azeite virgem extra - colheita especial - da Quinta da Lixa)

1/2 c. chá de sal
1 pitada de pimenta 

1 queijo curado de mistura, pequeno (usei o queijo Serra da Vila de vaca, cabra e ovelha da Saloio)

Batatas julienne para forno da Mccain

Molho de peixe cremoso:
25 g de margarina
20 g de farinha
400 ml de água quente

1 cubo de caldo de peixe 

60-80 ml de natas

1 pitada de pimenta (usei da marca Margão)
1 raminho de salsa

Comece por retirar pele e espinhas ao peixe e pique-o grosseiramente. Corte o queijo em cubos pequenos e reserve.

Corte o pão em pedaços, deite-o na picadora processando até ficar bem desfeito, retire e reserve.

Misture o peixe com a cebola e os dentes de alho, ambos laminados, e reduza-os a puré. Junte ao preparado de pão, acrescente o sal, a pimenta e o ovo, misturando muito bem.

Por fim, acrescente a farinha até obter uma massa moldável e homogénea.

Retire uma pequena porção do preparado de peixe e adicione-lhes um cubinho de queijo ao centro, moldando bem para que fique uma bolinha pouco maior que uma noz, sendo que o queijo deve estar no interior da mesma. Execute o mesmo processo até terminar toda a massa.

Aqueça o azeite e salteie as almôndegas de ambos os lados e até dourarem ligeiramente.

Retire as almôndegas para um refractário, untado com azeite, e coloque-as no forno aquecido a 180ºC por 15m.

Adicione a margarina ao que sobro do azeite de saltear, deixe derreter e adicione a farinha, envolvendo bem até que doure, cerca de 1 a 2 minutos. Aos poucos, adicione o caldo de peixe (junte previamente a água a ferver com o cubo de peixe) e misture até que o molho comece a engrossar. Adicione as natas e continue a cozinhar até o molho atingir a consistência desejada. Rectifique os temperos. Retire as almôndegas do forno, cubra com o molho e leve para assar por mais 5-10 minutos e sirva.

Enquanto isto, leve as batatas julienne ao forno até dourarem.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Aromas das Castas - Alvarinho Trajadura

Quinta da Lixa

Castas: Loureiro e Trajadura

Região: Vinhos Verdes

Aroma e paladar: Frutado com notas florais, de paladar frutado, elegante e persistente.

A casta Alvarinho é uma das variedades menos produtivas do mundo. Procure notações de fruta de caroço como o pêssego, esta variedade revela ainda notas de flor de laranjeira conferindo ao conjunto elegância e complexidade.

A casta Trajadura potencia o corpo e o prolongamento, com notações furtadas de pêra. 

Perfeita combinação de duas das mais nobres Castas da região dos Vinhos Verdes. Inspire-se no rótulo e sinta todo o potencial deste vinho equilibrado e e harmonioso. Visite: www.quintadalixa.pt

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Frip, Mccain, Panificadora Costa & Ferreira, Saloio, Margão e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.