Assado de Frango e Arroz de Painho de Porco Preto

1 frango pequeno

3 dentes de alho, bem picados

1 dl de vinho branco

2 c. sopa de óleo de amendoim

1 c. chá de pimentão doce (usei da marca Margão)

1 pitada de pimenta branca (usei da marca Margão)

1/3 de c. café de louro em pó

Sal q.b. (usei o sal marinho Marnoto)

Molho de piripiri a gosto (usei da marca Paladin)
250 ml de caldo de galinha

1 pedaço de painho de porco preto da marca Sicarze 

2 chávenas de água

1 chávena de arroz (usei o arroz oriente da Novarroz)

1/2 cebola pequena

1 fio de azeite (usei o Azeite Castelo de Marvão)

Sal q.b. 

Comece por abrir o frango a meio e reserve.

Num recipiente pequeno, misture o óleo de amendoim, o vinho branco, os alhos picados, o pimentão-doce, o louro, o molho de piripiri, o sal e a pimenta branca. 

Transfira o frango para um refratário, untado com margarina, regue-o com a marinada que preparou e deixe repousar por 2 hora, pelo menos.
Após este tempo, regue o frango com o caldo de carne e leve-o ao forno, pré-aquecido a 200º C por, cerca de, 50 minutos. 

Perto do final da cozedura do frango prepare o arroz; leve ao lume um tacho com a água, a cebola e o azeite. Tempere com sal e, assim que levantar fervura, adicione o arroz. Envolva e cozinhe, em lume brando, com o tacho tapado por cerca de 12 minutos (ou até cozer a seu gosto).
Transfira o arroz para um refratario, adicione-lhe o painho picado grosseiramente, envolva muito bem e regue-o com o molho que se formou ao assar o frango. Leve ao forno cerca de 7-10 minutos para que se forme uma capinha crocante.
Sirva a carne acompanhada do arroz.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Herdade de São Miguel - Branco
Colheita Selecionada

Casa Agrícola Alexandre Relvas

Castas: Antão Vaz, Verdelho e Viognier

Notas de prova:

- Cor

Amarelo citrino

- Aroma

Aroma complexo a frutos tropicais e flores brancas com notas de manteiga e côco

- Paladar

Ataque fresco, fina acidez e com corpo acentuado. Bastante mineral e harmonioso. Final longo.

Prémios: Até agora contam-se 11 prémios associados a este vinho.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Sicarze, Novarroz, Paladin, Margão, Marnoto, Azeite Castelo de Marvão e Casa Agrícola Alexandre Relvas - Herdade de São Miguel pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.