Creme Aveludado de Fava com Crocante de Chouriço Picante

1/3 de chouriço extra picante da Sicarze
500 g de favas descascadas
1 cebola média
100 g da parte branca do alho francês
1 dente de alho
2 batatas

1 fio de azeite (usei o azeite biológico virgem extra da marca Acushla)
50 ml de natas
1 pitada de pimenta (usei da marca Margão)
Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)
Biscottinas redondas com azeite e sal da Rialto

Comece por retirar a pele a cada uma das favas, reservando apenas o seu interior. Para que este processo seja simples e rápido deve escalda-as 1 minuto, em água a ferver, e, logo de seguida, passe-as em água fria corrente, pressionando-as, uma a uma, entre os dedos indicador e polegar, assim sairá facilmente a pele que as protege.

Aqueça o azeite e junte-lhe o alho francês em rodelas, a cebola em pequenos pedaços e o alho laminado. Deixe-os amolecer, em lume brando, e acrescente as batatas em cubos e as favas, deixando refogar um pouco. Acrescente água até que todos os legumes se encontrem submersos e tempere com sal. Deixe cozer, lentamente, e ,quando todos os legumes se encontrarem tenros, reduza-os a puré. Adicione as natas (junte mais nata ou água se o creme estiver demasiado espesso), tempere com pimenta e retifique o sal.

Enquanto isto, corte o chouriço em pequenos cubinhos e salteie-os num pouco de azeite até se encontrar ligeiramente crocante.

Sirva a sopa polvilhada com o chouriço e acompanhe com biscottinas de azeite.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Conde Villar Tinto

Quinta das Arcas

Denominação: Vinho Regional Alentejano

Castas: Aragonez, Trincadeira, Allicante Bouschet, Touriga Nacional

Ano: 2013

Visual: Cor granada e concentrada;

Aroma: Aromas intensos e frutados, frutos vermelhos;

Boca: Macio e aveludado. Bem estruturado, os taninos e a acidez estão bem conjugados com a fruta abundante.

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Sicarze, Rialto, Margão, Acushla, Marnoto e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.