Crostini de Queijo com Abacaxi, Coco e Romã

1 cacete tipo caseiro (usei da Panificadora Costa & Ferreira)
1 queijinho curado de cabra, vaca e ovelha (usei da marca Saloio)

1 romã

4 c. sopa de doce de Abacaxi com Coco da Sabores do Campo

100 ml de sumo de ananás/abacaxi

1 pitada de açúcar mascavado claro

Comece por fatiar o cacete com 1 cm de espessura. Coloque as fatias, lado a lado, num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve-as ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por 3 minutos de cada lado.
Enquanto isto misture o doce de abacaxi com coco ao sumo, emvolva e adicione uma pitada de açúcar mascavado claro. De seguida leve ao lume, muito brando, mexendo sempre até formar uma espécie de geleia. 

Barre as fatias de pão com a geleia que preparou, adicione-lhes um pedaço de queijo cortado em meia lua e leve ao forno por mais 5 minutos, para gratinar.
Distribua as fatias gratinadas por uma travessa de servir, deixe amornar e adicione alguns bagos de romã fresca.
Sirva morno ou frio.

Para acompanhar esta entrada, recomendo:

Porto White

Ramos Pinto

Notas de Prova:

Cor amarela dourada.

Mostra um aroma ao mesmo tempo fino e intenso, com alguma complexidade, num misto de aromas de citrino, com discreto néctar de mel e amêndoa.

No paladar, possui um ataque fresco e delicado, onde se notam alguns toques resinosos combinados com um bom amanteigado.

Na boca, é seco e com sabor a fruta fresca.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta entrada.

O meu muito obrigada à Sabores do Campo (Scalregional), Saloio, Panificadora Costa & Ferreira, Sovex e Ramos Pinto pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.