Travesseiros de Maçã e Farinheira

1.5 farinheiras (usei a farinheira receita tradicional do Sr. Cândido da Nobre)
1 placa de massa folhada rectangular com 300 g
1 fio de azeite de qualidade (usei o azeite Escalabitano virgem extra (que pode adquirir aqui)
4 maçãs reinetas
1 pitada de sal (usei a flor de sal Marnoto)

1 pitada de pimenta branca Margão
Sementes de linhaça claras e escuras
1 ovo batido para pincelar

Comece por retirar a pele ás farinheiras e desfaça-as em pedaços grosseiros.

Descasque as maçãs e corte-as em pequenos cubos.

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e junte-lhe as farinheiras desfeitas, deixando cozinhar, em lume brando, por 2 minutos. Junte a maçã cortada, reservando 1/3 do preparado de maçã no frigorífico para usar mais tarde. Mexa, tempere com um pouco de sal e pimenta, e deixe cozinhar por 2-3 minutos para que a maçã coza e comece a desfazer-se. Envolva para homogeneizar e deixe arrefecer completamente. Quando frio, junte-lhe a maçã que reservou e mexa.

Corte tiras de massa folhada com 10cm de largura, adicione, a cada uma delas, uma boa porção do recheio e dobre a massa de modo a obter um rectângulo semelhante a um embrulho. Dobre as pontas para baixo do folhado e, com cuidado, vire-o, de forma a que as dobras fiquem bem seladas na parte de baixo.

Volte o folhado para cima novamente e faça-lhe pequenos cortes com uma faca, para que saia o vapor, enquanto coze. Pincele com ovo batido e polvilhe com as sementes de linhaça.

Transfira os folhados para um tabuleiro forrado com papel vegetal e leve-os ao forno, pré-aquecido a 220ºC, por 15 minutos.

Sirva-os mornos ou frios.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Herdade Penedo Gordo

Quinta das Arcas

Tinto

Denominação: Vinho regional alentejano

Ano: 2014

Castas: Aragonez, Trincadeira, Allicante Bouschet, Touriga Nacional

Visual: Cor granada e concentrada;

Aroma: Aromas intensos e frutados, frutos vermelhos;

Boca: Macio e aveludado. Bem estruturado, os taninos e a acidez estão bem conjugados com a fruta abundante.

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/

O meu muito obrigada à Azeite Escalabitano, Nobre, Margão, Marnoto e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.