Creme de Legumes

1 fio de azeite  extra virgem Casa Soares de Albergaria

1 cebola grande
2 dentes de alho
1 courgette média
2 batatas médias
150 g de abóbora

250 g de couve flor

2 cenouras

1 lata pequena de feijão branco Compal

1,7 l de água fervente

Sal q.b.
Biscottinas redondas com azeite e sal Rialto

Comece por aquecer o azeite e junte-lhe a cebola e os dentes de alho. Deixe-os amolecer, em lume brando, e adicione a courgete, as batatas, as cenouras e a abóbora em pedaços.
Deixe refogar mais um pouco, com o tacho tapado, durante 5 minutos. Tempere com sal e adicione a água a ferver. Junte a couve flor e deixe cozer durante 25-30 minutos.

Reduza a sopa a puré, retifique a quantidade de água e o sal. Acrescente o feijão branco escorrido e deixe cozer por mais 5 minutos.

Sirva acompanhado de biscottinas de azeite e sal.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Conde Villar

Quinta das Arcas

Branco

Denominação: DOC vinho verde

Ano: 2015

Castas: Loureiro, Arinto e Trajadura

Aspecto: Límpido e cristalino, com leves reflexos palha;

Aroma: Notas florais abundantes mas elegantes, acompanhadas de agradáveis e frescas sensações citrinas.

Paladar: Estrutura complexa. Redondo e macio onde o final de boca é longo. Perfeito equilíbrio entre alcool e acidez.

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Compal, Casa Soares de Albergaria, Rialto e Quinta das Arcas  pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram