Frango Gratinado com Molho Cremoso

500 kg de pernas e coxas de frango

1 fio de azeite extra virgem Casa Soares de Albergaria
2 dentes de alho
100 g de maionese
100 g de queijo Ponte Nova curado amanteigado Martins & Rebelo
85 ml de sumo de limão
Oregãos q.b. Margão

1 pitada de pimenta branca

Sal q.b.

175 g de arroz vaporizado Pato Real
1/2 cebola, bem picada

1 dente de alho, pequeno, picado

1 c. sopa de manteiga/margarina

1/2 lata, pequena, de ervilhas Compal

1 cenoura grande

1 pitada de pimenta branca Margão

Azeite q.b.

Sal q.b.

Comece por separar a pernas da coxa do frango e descarte toda a pele. Coloque a carne num tabuleiro de forno e tempere com sal, pimenta e os dentes de alho laminados. Regue com um fio de azeite, envolva tudo muito bem e deixe marinar por 1 hora, pelo menos.

Ligue o forno a 180ºC e misture a maionese com o sumo de limão. Deite a mistura sobre o frango, cubra com uma folha de papel de alumínio e leve ao forno durante 40 minutos.

Ao fim deste tempo, retire o alumínio, polvilhe com o queijo ralado grosseiramente e, depois, com oregãos. Leve novamente ao forno até ficar douradinho. 

Enquanto isto, adicione um pouco de azeite a um tacho e junte-lhe a cebola e os dentes de alho muito bem picados. Deixe amolecer, acrescente a manteiga e junte o arroz, deixando-o absorver toda a gordura.

Adicione a cenoura cortada em pequenos pedaços e deixe cozer por 2 minutos. Regue com a água a ferver na proporção de 2 vezes o volume do arroz.

Tempere com sal e pimenta e deixe cozer sobre lume brando, com o recipiente tapado, durante cerca de 13 minutos. Um pouco antes do arroz estar pronto, junte as ervilhas escorridas, envolva delicadamente e deixe terminar de cozer.

Sirva o frango gratinado com o arroz de ervilhas e cenouras.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Pontual Wines 

PLC - Companhia de Vinhos do Alandroal

Pontual Colheita :: Tinto

Castas: Alicante Bouschet, Syrah, Touriga Nacional e Petit Verdot

Região: Alentejo
Enólogo: Paolo Fiuza Nigra / Dinis Gonçalves

Prova:

Vinho com uma cor vermelha intensa e limpa, apresenta um aroma jovem e frutado onde os frutos vermelhos tomam o protagonismo. Na boca aparece concentrado e textura agradével, ao mesmo tempo que demonstra taninos bem presentes envoltos num fim de boca longo.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Martins & Rebelo, Pato Real, Compal, Casa Soares de Albergaria, Margão e Pontual Wines pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.