Escondidinho de Peixe

700 g de red fish congelado Frijobel
1 kg de batatas para cozer
1 cebola
2 dentes de alho
300 g de tomate triturado Compal
2. sopa de azeite
1 c. sopa de manteiga Terra Nostra
500 ml de leite Terra Nostra
1 pitada de pimenta Margão
1 pitada de noz moscada
Sal (usei a flor de sal Marnoto)

Comece por cozer o red fish em água fervente temperada de sal. Depois de cozido, deixe-o arrefecer um pouco e desfie o peixe, descartando peles e espinhas.

Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola e os dentes de alho muito bem picados. Deixe refogar até que amoleçam. Junte também o tomate, deixe cozinhar por 3 minutos e adicione o peixe desfiado. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e retifique o sal e a pimenta.

Enquanto isto, coza as batatas com sal. Passe-as pelo passe-vite, ou esmague-as, para obter um puré firme. 

Transfira as batatas para num tacho e junte-lhes a manteiga e tempere com sal, pimenta e noz moscada e vá adicionando o leite aos poucos. Leve a lume brando e, sem parar de mexer, deixe que comece a ferver. Se necessário acrescente mais leite até o puré ter a consistência certa para utilizar.

Coloque metade do puré num tabuleiro de forno, alise-o e cubra com o preparado de peixe. Adicione o restante puré utilizando o saco pasteleiro com bico frisado para formar rosetas.

Leve ao forno, pré aquecido a 200ºC , por 25 minutos.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Touriga Nacional 

Terras do Minho Rosé

Quinta da Lixa

Castas: Touriga nacional

Região: Vinhos Verdes

A Touriga nacional é tida por muitos como a casta mais nobre entre as tintas de Portugal.

Cor vermelha bem viva, notações de morango e groselha, complementando com sugestões florais revelam a exuberância do aroma.

Na boca apresenta-se muito equilibrado, com boa acidez e notas gulosas de fruta fresca.

Um vinho volumoso e envolvente.

Visite: www.quintadalixa.pt

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Frijobel, Compal, Terra Nostra, Margão, Marnoto e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.