Magret de Pato com Chutney Picante de Manga e Côco

2 peitos de pato Marinhave/Quinta da Marinha

1 pitada de pimenta branca

Flor de sal 

1 pau de canela grosso
1 flor de anis

100 g de açúcar
100 ml de água
1. c. sopa de vinagre de manga
1 manga grande e bem madura
1 c. chá de côco ralado
2 c. sopa, rasas, de manteiga

Flocos de piripiri

Comece por dar golpes na pele do pato de modo a formar losangos e chegando até à carne.

Tempere com flor de sal e pimenta branca, reservando por 1 hora.

Sobre uma frigideira quente, adicione os peitos de pato com a pele virada para baixo. Cozinhe por 8 minutos ou até a pele dourar e apresentar-se crocante. Vire os peitos do outro lado e deixe cozinhar do outro lado por mais 8 minutos.

Enquanto isto, leve ao lume a água com o pau de canela, a flor de anis e o açúcar. Mexa e deixe ferver por 3 minutos.

Derreta a manteiga e junte-lhe a manga em pequenos pedaços, deixe cozinhar até que a fruta comece a desfazer-se. Junte o côco ralado, o piripiri e a calda de açúcar, Descarte as especiarias e reduza o molho a puré.

Fatie o peito de pato e regue-o com o chutney.