Peito de Pato com Nozes e Redução de Porto

2 peitos de pato Marinhave/Quinta da Marinha
50 g de miolo de noz
170 ml de vinho do Porto
1.5 c. sopa de mel

1 pitada de pimenta branca Margão

Flor de sal

Arroz acarilado
150 g de arroz agulha Bom Sucesso

1 pedaço de cebola
1 fio de azeite extra virgem Acushla
1 c. sopa de caril (rasa) Margão
300 ml de água

1 pitada de sementes de funcho

1 pitada de sementes de alcaravia

Flor de sal Marnoto

Comece por dar golpes na pele do pato de modo a formar losangos e chegando até à carne.

Tempere com flor de sal e pimenta branca, reservando por 1 hora. Sobre uma frigideira quente, adicione os peitos de pato com a pele virada para baixo. Cozinhe por 8 minutos ou até a pele dourar e apresentar-se crocante. Vire os peitos do outro lado e deixe cozinhar do outro lado por mais 8 minutos. Retire o pato para um prato e coe uma colher de sopa da gordura que ficou na frigideira.

Aqueça a gordura do pato e adicione-lhe o vinho Porto e o mel. Deixe reduzir um pouco e regeu o pato com este molho.Enquanto isto, aqueça o azeite e junte a cebola muito bem picada. Deixe-a amolecer, adicione o caril, as sementes de funcho e de alcaravia, mexa e junte o arroz. Salteie-o um pouco, mexendo sempre, até o arroz estar translúcido. Regue com a água a ferver, tempere com sal, mexa com um garfo de cozinha para soltar o arroz do fundo do tacho, tape e deixe ferver sobre lume moderado durante cerca de 13 minutos. 

Sirva o pato polvilhado com as nozes picadas grosseiramente e acompanhe com o arroz.

Para acompanhar este prato, recomendo:

QL - Alvarinho

Branco

Quinta da Lixa

Castas: Alvarinho

Região: Vinhos Verdes

Da mais nobre e conhecida casta Portuguesa foi produzido este vinho num ano de excepcional qualidade.

Aroma intenso, elegante e muito atractivo com notas florais, frutadas e nuances limonadas, num conjunto de grande carácter e finura.

Fruto tropical na boca, acidez bem enquadrada com o fruto.

Final longo.

Visite: www.quintadalixa.pt

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Marinhave, Bom Sucesso, Acushla, Margão,  Marnoto e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.