Bifes de Vitela com Molho de Pimenta Rosa

2 bifes da vazia de vitelão - usei a carne do Alentejo alimentada a bolota do Solar da Giesteira  (compre aqui)

100 ml de caldo de carne forte 

1 pitada de pimenta branca Margão
Flor de sal Marnoto

1 c. chá de molho inglês

50 g de manteiga Terra Nostra
1 c. sopa de pimenta rosa em grão Margão
200 ml de natas
Forno Chips (batatas palitos para forno) da McCain

Comece por temperar a carne com flor de sal e pimenta branca. Reserve por duas horas.

Ao fim deste tempo, derreta a manteiga e junte-lhe os bifes. Cozinhe-os, de ambos os lados, até estar no ponto que prefere. Transfira os bifes para um prato, mantendo-os aquecidos.

À gordura que restou, acrescente o caldo de carne dissolvido (junte 100 ml de água fervente com 1/3 de caldo de carne), o molho inglês e a pimenta rosa (ligeiramente esmagada para libertar o seu aroma). Deixe ferver e, quando o molho reduzir para metade, acrescente as natas previamente batidas num chantilly fraco (isto fará com que o molho fique mais cremoso).

Acompanhe com batatas em palitos feitas no forno levando-as a 200ºC até dourarem.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Pontual Wines 

PLC - Companhia de Vinhos do Alandroal

Syrah

Castas: Syrah 

Região: Alentejo

Enólogos: Paolo Fiuza Nigra / Dinis Gonçalves

Prova 

Cor violeta-escura, aroma intenso, sobressaindo frutos do bosque pretos bem maduros com notas de especiarias. A boca confirma a presença de fruta bem madura, taninos fortes e bem moldados, com um final longo e persistente.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Solar da Giesteira, Terra Nostra, McCain, Margão,Marnoto e Pontual Wines pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.