Esparguete à Bolonhesa com Cogumelos e Queijo de Ovelha

½ chouriço extra Sicarze - disponível no Intermarché e Comércio Tradicional
400 g de carne de vaca picada

200 g de cogumelos frescos
1 cebola

1 dente de alho

400 ml de tomate triturado Compal
1 fio de azeite

1 pitada de pimenta branca Margão

Sal q.b.  (usei a flor de sal Marnoto)
1 c. chá de oregãos secos

1 c. chá de mangericão seco

400 g de esparguete Buitoni

Mangericão fresco q.b.
100 g de queijo de ovelha amanteigado Lacticínios do Paiva


Comece por retirar a pele ao chouriço, pique-o finamente, e misture-o com a carne de vaca picada. 

Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola muito bem picada e o dente de alho. Deixe amolecer e acrescente a carne. Deixe cozinhar, mexendo até a carne perder o tom avermelhado, e adicione os cogumelos picados em pedaços pequenos. Junte também o tomate triturado, os oregãos, o mangericão, sal e pimenta.

Tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 45 minutos, sobre lume muito brando, mexendo de vez em quando.

Enquanto isto, coza a esparguete em água abundante temperada de sal. Quando se encontrar al dente, escorra-a e misture-a com a carne.

Sirva de imediato polvilhado com o queijo ralado grosseiramente e decore com folhas de mangericão.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Pontual Wines 

PLC - Companhia de Vinhos do Alandroal

Syrah

Castas: Syrah 

Região: Alentejo

Enólogos: Paolo Fiuza Nigra / Dinis Gonçalves

Prova 

Cor violeta-escura, aroma intenso, sobressaindo frutos do bosque pretos bem maduros com notas de especiarias. A boca confirma a presença de fruta bem madura, taninos fortes e bem moldados, com um final longo e persistente.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Buitoni, Lacticínios do Paiva, Compal, Sicarze, Margão, Marnoto e Pontual Wines pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.