1 embalagem de desfiado de pato com calda Marinhave/Quinta da Marinha
1 cebola
2 dentes de alho
1 c. chá de tomilho fresco
1 folha de louro
2 c. sopa de azeite
100 g de tomate triturado
1 pitada de pimenta branca
200 ml de leite
40 g de farinha
Sal q.b.
1 ovo1 placa de massa folhada retangular
Comece por aquecer o azeite e junte-lhe a cebola e os dentes de alho muito bem picados. Deixe amolecer e acrescente a folha de louro e o tomate triturado. Refogue por 5 minutos.
Junte o pato desfiado ao preparado e regue com 80 ml da sua calda, deixando cozinhar por mais 5 minutos. Mexa, tempere com o tomilho, o sal e a pimenta e adicione o leite previamente misturado com a farinha. Baixe o lume e cozinhe até o molho engrossar. Retifique os temperos e deixe arrefecer completamente antes de usar.
Em 6 ramequins cerâmicos ou tarteiras individuais, coloque círculos de massa folhada recortados usando este mesmo recipiente como molde. Preencha com o recheio de pato que preparou, mas sem encher demasiado.
Recorte mais 6 círculos de massa, iguais, coloque-os sobre o recheio e una toda a lateral com a massa que colocou como base. Ao centro da massa, desenhe uma cruz, cortando a massa de modo a que possa puxar as pontas para as laterais do ramekin/tarteira. Assim, formará uma espécie de losango, aberto ao centro, para que o recheio possa libertar o vapor ao cozinhar.
Leve ao forno, pre-aquecido a 200ºC, por 30 minutos ou até a massar estar crocante. Retire do forno.
De imediato, adicione duas colheres de sopa de compota de laranja sobre o pato e sirva morno.
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