Gratinado de Paloco com Delícias do Mar

600 g de de migas, salgadas secas, de paloco
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro

Flor de sal Marnoto

1 embalagem de delícias do mar
4 cenouras médias
200 g de batata palha
100 ml de vinho branco
50  ml de azeite

600 ml de leite 

60 g de manteiga Lacticínios do Paiva

60 g de farinha

1 pitada de pimenta branca Margão

Noz-moscada q.b.
400 ml de natas
200 g de queijo flamengo de Lamego Lacticínios do Paiva

Comece por demolhar as migas de paloco durante a noite, mudando a água por 2-3 vezes.

Transfira as migas para um tacho, cubra-as com água e deixe ferver por 5 minutos. Após este tempo, escorra as migas e reserve.

Entretanto, aqueça o azeite e junte-lhe a cebola e os dente de alho bem picados, deixando-os amolecer em lume brando. Junte a folha de louro e a cenoura, em juliana fina, envolva, e deixe cozinhar por 3 minutos. Acrescente as migas de paloco e cozinhe por mais 2-3 minutos. Regue com o vinho branco e deixe-o evaporar.

À parte, derreta a manteiga, junte-lhe a farinha, mexa e acrescente o leite morno, aos poucos, Quando começar a engrossar, desligue o lume e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Adicione-lhe as natas e junte à mistura de paloco. Junte, também, as delícias do mar em pequenos cubos, envolva e retifique os temperos.

Polvilhe com o queijo grosseiramente picado e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, por 30 minutos.

Para preparar esta receita usei o o cortador de legumes/mandolina V3 da Borner que pode adquirir na loja online Borner.

Fiz juliana de cenoura fina, perfeita, e em apenas poucos minutos.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Alvarinho - Pouco Comum  

Branco

Quinta da Lixa

Castas: Alvarinho 

Região: Vinhos Verdes

Da mais nobre e conhecida casta Portuguesa foi produzido este vinho num ano de excepcional qualidade. Aroma intenso, elegante e muito atractivo com notas florais, frutadas e nuances limonadas, num conjunto de grande carácter e finura. Fruto tropical na boca, acidez bem enquadrada com o fruto. Final longo.

Visite: www.quintadalixa.pt

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Lacticínios do Paiva, Borner, Margão, Marnoto e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.