250 g de fígados frescos de pato Marinhave/Quinta da Marinha
1 dl de vinho branco
50 ml de vinho do Porto
1 c. chá de mel
200 g de uvas brancas
1 pitada de pimenta branca
1 c. chá de banha de pato
Flor de sal
Comece por temperar os fígados com flor de sal e pimenta, reservando por uma hora.
Misture o vinho branco com o Porto e o mel e leve a lume forte até começar a caramelizar (cerca de 8 minutos). Corte as uvas em metades, retire-lhes as grainhas maiores e junte-as ao molho, deixe cozinhar por 1 minuto e reserve.
Aqueça a banha de pato e junte-lhe os fígados, deixe saltear 1 minuto de cada lado(atenção não exceda muito estes tempos de cozedura porque corre o risco do fígado ficar demasiado cozinhado)
Retire cuidadosamente as fatias de fígado para os pratos de servir e regue com o molho que preparou.
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