Gratinado Cremoso de Bacalhau e Batata Doce

500 g de bacalhau
650 g de batata doce

3 cenouras

3 dentes de alho

Azeite extra virgem, clássico da Azeite Olival 

600 ml de leite

Hortelã da ribeira biológica Aroma Alentejo (adquirir contatando a empresa por aqui)
60 g de farinha
60 g de manteiga Lacticínios do Paiva

1 pitada de pimenta branca Margão

1 pitada de noz moscada Margão

Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)
200 ml de natas
200 g de queijo amanteigado de Lamego Lacticínios do Paiva

Comece por cozer o bacalhau (previamente demolhado) em leite. Quando este se apresentar cozido, transfira-o para um prato e descarte peles e espinhas. Desfie o bacalhau e reserve. Coe o leite da cozedura e acrescente-lhe mais leite até fazer 600 ml.

Descaque as batatas, corte-as em pequenos cubos e leve-as a fritar até dourarem. deixe-as escorrer sobre papel absorvente e reserve.

Aqueça o azeite e junte-lhe os dente de alho ficados e as cenouras raladas, deixando refogar um pouco. Adicione o bacalhau desfiado, misture, junte as batatas fritas, envolva e tempere com sal, pimenta e um pouco de hortelã da ribeira.

Enquanto isto, derreta a manteiga e junte-lhe a farinha, mexendo com uma vara de arames. Adicione, aos poucos, o leite que reservou e vá mexendo até a mistura engrossar. Adicione-lhe as natas e tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Junte o molho ao preparado de bacalhau, envolva bem e transfira para um tabuleiro de forno. Polvilhe com o queijo picado finamente e leve ao forno, previamente aquecido 200ºC, por 25 minutos.

Sirva quente.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Tapada de Villar

Quinta das Arcas

Tinto

Denominação: DOC Alentejo

Ano: 2015

Castas:  Allicante Bouschet, Touriga Nacional, Aragonez, Trincadeira

Visual: Límpido e ruby carregado;
Aroma: Intensidade aromática a especiarias e a frutos vermelhos maduros;
Boca: Boa complexidade, taninos bastante integrados e macios. Final elegante e longo;

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à  Lacticínios do Paiva, Azeite Olival, Aroma Alentejo, Margão, Marnoto e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.