Salteado Asiático com Molho Agridoce Castanho

250 g de de pojadouro de vitela (cortado em tirinhas)- usei a carne do Alentejo alimentada a bolota do Solar da Giesteira  (compre aqui)
250 g de peito de frango

200 g de miolo de camarão grande Pescanova
1 brócolo

6 folhas de acelga

1/3 couve chinesa

3 cenouras
350 g de cogumelos portobello

1/2 copo de castanhas de água  (que pode adquirir na Glood, clicando aqui)

1/2 copo de milho baby (que pode adquirir na Glood, clicando aqui)

1 cebola

3 dentes de alho

1 fio de óleo de amendoim

2 c. sopa de vinho de arroz/sake

1/2 c. chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de pimenta branca Margão

Flor de sal Marnoto

Molho castanho:
3 c. sopa de molho de soja light Amoy

3 c. sopa de molho de ostras

2 c. sopa de óleo de sésamo

2 c. sopa de mirin (vinho de arroz, doce, que pode adquirir na Glood, clicando aqui)

350 ml de caldo de galinha

2 c. sopa de açúcar

1 c. sopa de amido de milho

Comece por cortar as carnes em tirinhas e junte-as ao miolo de camarão. Tempere com sal, pimenta branca, bicarbonato de sódio e sake. Deixe marinar por duas horas.

Prepare o molho castanho misturando todos os ingredientes e levando-o ao lume até engrossar. Reserve.

De seguida, prepare os legumes: separe o brócolo em pequenos brotos (corte-os em raminhos pequenos), fatie os cogumelos, corte o milho baby em três partes, lamine o alho, corte a acelga e a couve chinesa em juliana, corte as cenouras em tirinhas e a cebola em cubos.

Aqueça um pouco de óleo de amendoim no wok e junte-lhe a cebola e os dentes de alho, deixe-os amolecer e acrescente as castanhas de água, a cenoura, o milho baby e o bróculo, cozinhando por 2 minutos. Adicione os cogumelos, o camarão e o frango e cozinhe por 3 minutos. Acrescente a vitela,a acelga e a couve chinesa, salteie uns segundos e junte o molho castanho. Envolva delicadamente e cozinhe por mais 5 minutos ou até que as carnes e os legumes se encontrem cozinhados.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Conde Villar Rosé

Quinta das Arcas

Denominação: DOC Vinho Verde

Ano: 2015

Castas: Espadeiro, Touriga Nacional

Aspecto: Muito equilíbrio entre o alcool e a acidez. Cremoso e macio.
Aroma: Frutado e fresco. Aromas de frutos de baga vermelhas com predominancia para o morango e a framboesa.
Paladar: Muito equilíbrio entre o alcool e a acidez. Cremoso e macio.

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Solar da Giesteira, Pescanova, Glood , Amoy (JMD), Margão, Marnoto e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.