Coelho com Cogumelos e Chouriço

1 coelho

1/2 chouriço extra, picante, Sicarze - disponível no Intermarché e Comércio Tradicional

4 c. sopa de azeite extra virgem, clássico, da Azeite Olival

1 cebola 

4 dentes de alho

300 g de tomate triturado Compal

2 folhas de louro 

200 ml de vinho branco

1 c. chá de pimentão doce (usei pimentão de la vera da McCormick/Margão)

1 pitada de pimenta branca Margão

300 g de mistura de cogumelos frescos

Molho de piripiri q.b. 

Flor de sal Marnoto

Forno Chips (batatas palitos para forno) da McCain

Num tacho largo, aqueça o azeite e adicione-lhe a cebola e os dentes de alho bem picados. Deixe-os amolecer e acrescente o chouriço picado grosseiramente, as folhas de louro, o tomate triturado e deixe refogar um pouco. Regue com o vinho branco e junte o coelho cortado em pedaços. 

Tempere com sal, pimenta, pimentão doce e molho de piripiri. Adicione água até tapar o coelho e deixe refogar até que a carne se encontre tenra, adicionando mais água, se necessário. Perto do fim da cozedura, adicione os cogumelos, envolva e retifique os temperos. 

Acompanhe com batatas em palitos feitas, também no forno, levando-as a 200ºC até dourarem.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Tapada de Villar

Quinta das Arcas

Branco

Denominação: DOC Alentejo

Ano: 2016

Castas:  Roupeiro e Antão Vaz

Cor: Límpido e citrino;

Aroma: Fruta madura destacando-se frutos tropicais com suave toque de baunilha;

Paladar: Estruturada, macio e com boa acidez que confere frescura e juventude.

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à McCain, Sicarze, Compal, Aroma Alentejo, Azeite Olival, Margão, Marnoto e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.