Espetadas de Lulas

300 g de lula C  Frijobel
1 cebola média
1/2 chouriça transmontana

100 g de tomate cereja 

120 g de cogumelos marron

1 pimento laranja

1 fio de azeite

Flor de sal Marnoto

1 pitada de pimenta branca Margão

1 ramo de rúcula
Azeite
Vinagre de maçã Oliveira da Serra
Batatas golden long McCain

Grelhador a carvão, portátil, sem fumo ArtiGrill (adquira por aqui)

Comece por fazer um corte no dorso do camarão começando na base da cabeça e terminando na cauda. Faça este corte um pouco fundo para que a marinada penetre. Retire a tripa e reserve.

Numa taça misture a flor de sal, os dentes de alho bem picados, os grãos de pimenta rosa previamente esmagados, os coentros, os flocos de piripiri, o sumo de lima e o azeite. Regue os camarões com esta mistura e reserve por 1 hora.

Dobre os camarões, de forma encostarem a cabeça à cauda, e perfure-os com os espetos de madeira, colocando dois camarões por espetada. Reserve a marinada. 

Prepare o grelhador e, assim que estiver bem quente, grelhe os camarões até ganharem cor de ambos os lados, mostrando-se opacos e com casca estaladiça. Regue os camarões grelhados com a marinada e deixe repousar 5 minutos antes de servir.