Bacalhau à Zé do Pipo

A receita de hoje foi preparada com a Monsieur Cuisine que o Lidl tem à sua disposição a partir de hoje (02/10) por, apenas, 249 € !!!

O novo Monsieur Cuisine será o seu maior aliado na cozinha pois:

- pica

- tritura

- cozinha

- pesa

- refoga

- mistura

- amassa

- bate 

- coze a vapor

Hoje vou mostrar como é fácil usar Monsieur Cuisine e como ele vai facilitar a sua vida na cozinha, poupando-lhe tempo e trabalho.

2 postas altas de bacalhau

100 ml de azeite

1 folha de louro

1 cebola grande

3 dentes de alho

Salsa

Azeitonas pretas

Puré de batata:
750g de batatas
250 g de leite
40 g de manteiga

Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

Maionese:

1 ovo
150 g óleo
150 g azeite
1 c. sopa de vinagre

1 pitada de pimenta

Sal

Adicione o acessório batedor, ao copo do robot, e junte-lhe as batatas descascadas, cortadas em pedaços médios, e o leite. Tempere com sal, tape e marque 100º de temperatura, na velocidade 1, durante 25 minutos. Adicione a manteiga, a pimenta e a noz-moscada e programe 30 segundos na velocidade 5. Rectifique os temperos e transfira para um saco de pasteleiro munido com boquilha frisada.

Lave o copo do robot e deite-lhe o ovo, o sal, a pimenta e o vinagre e programe 10 segundos, na velocidade 5. Com a máquina em funcionamento na velocidade 5, vá juntando o azeite e o óleo, em fio e lentamente.

Passe as postas de bacalhau por farinha e frite-os de ambos os lados no azeite quente, apenas o suficiente para ganhar cor. Retire-os e coloque-os no centro de um tabuleiro de cerâmica.

Ao azeite de fritar o bacalhau, junte a cebola em meias luas, a folha de louro e os alhos laminados.

Mexa e deixe refogar até que a cebola se encontre macia. Espalhe esta mistura à volta do bacalhau.

Coloque o puré num saco de pasteleiro munido de boquinha frisada e forme flores a toda a volta do tabuleiro deixando apenas um espaço ao centro que deve preencher com a maionese.

Leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC durante 20 minutos. Ao fim deste tempo, pincele o puré com ovo batido e leve novamente ao forno até dourar.

Sirva com azeitonas e polvilhado com salsa picada.